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Macarrones con alcachofas y crema de acelga

Visitas: 4073 • Tiempo de preparación: 35 minutos
5.0

Prepara esta receta exquisita y celebra a mamá en este día especial, hecha con una pasta mexicana y verduras cosechadas en el campo naturalmente.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de papa blanca  
  • 2 manojos de acelga  
  • 5 piezas de alcachofa  
  • 220 gramos de pasta de macarrón corto la moderna  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Escurridor
  • Estufa

Preparación

 Para obtener los corazones de alcachofa, cortar la punta de las alcachofas crudas con un cuchillo bien afilado, cortando más o menos 5 cm de la punta. Parar las alcachofas sobre la punta cortada con el rabo hacia arriba. Cortar las hojas con un cuchillo, pasándolo con cuidado por la orilla del ancho de una fila de hojas a la vez. Colocar la alcachofa de lado nuevamente y cortar la mitad de la misma para remover la parte de las espinas y descartarla. Con una cuchara pequeña, remover muy bien toda la parte de espinas que quedó pegada al corazón y descartarla. Con un chuchillo pequeño cortar el tallo y lo que quedó pegado de las hojas para limpiar perfectamente el corazón. Colocarlos inmediatamente dentro de un tazón con agua y limón para que no se oxiden.

Poner a cocer los corazones de alcachofa en una olla pequeña con agua y sal a lumbre suave durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir y reservar

Lavar con suficiente agua las acelgas y picar. Pelar y picar finamente la papa, cebolla y el diente de ajo. Reservar.

Para preparar la crema de acelgas, calentar el aceite en el sartén y cuando esté caliente sofreír la cebolla y ajo picado un par de minutos. Añadir la papa picada y la acelga picada, sazonar con pimienta y sal. Dejar cocer durante 8 minutos o hasta que este cocido. Dejar enfriar.

Colocar la mezcla de papa con acelgas en el vaso de la licuadora y añadir un poquito de agua si fuera necesario. Moler hasta obtener una mezcla cremosa. 

Para cocer la pasta, poner a hervir agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente de 7 a 9  minutos hasta que esté al dente firme por dentro suave por fuera, Escurrir y reservar.

Para armar el platillo, calentar en un sartén abierto la mezcla cremosa de acelgas durante 3 minutos, añadir la pasta de macarrón corto La Moderna cocida y agregar los corazones de alcachofa picados.

Revolver bien para integrar los sabores y servir inmediatamente.

Macarrones con alcachofas y crema de acelga

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cocina al natural

Preparación

 Para obtener los corazones de alcachofa, cortar la punta de las alcachofas crudas con un cuchillo bien afilado, cortando más o menos 5 cm de la punta. Parar las alcachofas sobre la punta cortada con el rabo hacia arriba. Cortar las hojas con un cuchillo, pasándolo con cuidado por la orilla del ancho de una fila de hojas a la vez. Colocar la alcachofa de lado nuevamente y cortar la mitad de la misma para remover la parte de las espinas y descartarla. Con una cuchara pequeña, remover muy bien toda la parte de espinas que quedó pegada al corazón y descartarla. Con un chuchillo pequeño cortar el tallo y lo que quedó pegado de las hojas para limpiar perfectamente el corazón. Colocarlos inmediatamente dentro de un tazón con agua y limón para que no se oxiden.

Poner a cocer los corazones de alcachofa en una olla pequeña con agua y sal a lumbre suave durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir y reservar

Lavar con suficiente agua las acelgas y picar. Pelar y picar finamente la papa, cebolla y el diente de ajo. Reservar.

Para preparar la crema de acelgas, calentar el aceite en el sartén y cuando esté caliente sofreír la cebolla y ajo picado un par de minutos. Añadir la papa picada y la acelga picada, sazonar con pimienta y sal. Dejar cocer durante 8 minutos o hasta que este cocido. Dejar enfriar.

Colocar la mezcla de papa con acelgas en el vaso de la licuadora y añadir un poquito de agua si fuera necesario. Moler hasta obtener una mezcla cremosa. 

Para cocer la pasta, poner a hervir agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente de 7 a 9  minutos hasta que esté al dente firme por dentro suave por fuera, Escurrir y reservar.

Para armar el platillo, calentar en un sartén abierto la mezcla cremosa de acelgas durante 3 minutos, añadir la pasta de macarrón corto La Moderna cocida y agregar los corazones de alcachofa picados.

Revolver bien para integrar los sabores y servir inmediatamente.

Macarrones con alcachofas y crema de acelga

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Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de papa blanca  
  • 2 manojos de acelga  
  • 5 piezas de alcachofa  
  • 220 gramos de pasta de macarrón corto la moderna  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Escurridor
  • Estufa

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