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Macarrones en salsa de poblano

Visitas: 8321 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Deliciosa receta de pasta con una excelente salsa de chile poblano muy mexicana.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 200 gramos de macarrón corto la moderna  
  • 4 piezas de chile poblano  
  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de pechuga de pollo  
  • 1 pieza de calabacita italiana  
  • 1 taza de granos de elote  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pinzas
  • Licuadora
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Sartén abierto

Preparación

 Poner a cocer la pechuga de pollo con piel en una olla honda con agua y sal durante  25 minutos. Retirar la pechuga del caldo, dejar enfriar, deshebrar y reservar.

Picar la calabaza en cuadros pequeños. Reservar.

Para preparar las rajas, tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Retirar la piel quemada remojando la mano en agua cada vez que sea necesario. Cortar, por un lado, retirar semillas, venas y rabo. 

Colocar los chiles poblanos junto con la crema y un poco de caldo de pollo en el vaso de la licuadora. Moler hasta obtener una mezcla homogénea. 

Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro suave por fuera.

Poner un poco de aceite en un sartén y freír la salsa hasta que espese un poco. Sazonar con sal al gusto. Agregar la calabaza y los granos de elote hasta que estén cocidos. Añadir pollo deshebrado y la pasta cocida en la salsa una vez que suelte el hervor. 

Servir caliente. 

Macarrones en salsa de poblano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Preparación

 Poner a cocer la pechuga de pollo con piel en una olla honda con agua y sal durante  25 minutos. Retirar la pechuga del caldo, dejar enfriar, deshebrar y reservar.

Picar la calabaza en cuadros pequeños. Reservar.

Para preparar las rajas, tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Retirar la piel quemada remojando la mano en agua cada vez que sea necesario. Cortar, por un lado, retirar semillas, venas y rabo. 

Colocar los chiles poblanos junto con la crema y un poco de caldo de pollo en el vaso de la licuadora. Moler hasta obtener una mezcla homogénea. 

Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro suave por fuera.

Poner un poco de aceite en un sartén y freír la salsa hasta que espese un poco. Sazonar con sal al gusto. Agregar la calabaza y los granos de elote hasta que estén cocidos. Añadir pollo deshebrado y la pasta cocida en la salsa una vez que suelte el hervor. 

Servir caliente. 

Macarrones en salsa de poblano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

466

Proteínas (g)

16.5

Lípidos totales / grasas (g)

20.11

Ácidos grasos saturados (g)

12.0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

5.9

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.1

Colesterol (mg)

89

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

55.7

Azúcar (g)

1.1

Fibra dietética (g)

2.7

Calcio (mg)

81

Sodio (mg)

400

Hierro (mg)

3.67

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 200 gramos de macarrón corto la moderna  
  • 4 piezas de chile poblano  
  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de pechuga de pollo  
  • 1 pieza de calabacita italiana  
  • 1 taza de granos de elote  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pinzas
  • Licuadora
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Paso a paso

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