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Manzanas cubiertas de caramelo con rodajas de pistache y hojuelas de maíz.

Visitas: 1589 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0
Manzanas cubiertas de caramelo con rodajas de pistache y hojuelas de maíz.

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Aleee

El domingo pasado compre unas manzanas silvestres, de apariencia pequeña, de colores rojos y verdes con sabores dulces y ácidos. Surge un equilibrio con la dulzura del caramelo, lo crocante del pistache tostado y las hojuelas de maíz.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 5 mililitros de esencia de vainilla  
  • 200 gramos de azúcar blanca  
  • 3 gramos de sal  
  • 85 gramos de mantequilla sin sal  
  • 60 gramos de crema ácida  
  • 120 gramos de jarabe de maíz  
  • 5 piezas de manzana silvestre  
  • 100 gramos de pistache  
  • 100 gramos de hojuelas de maíz  
  • 5 piezas de brochetas  

Utensilios

  • Bowl
  • Olla honda mediana
  • Miserable
  • Cuchillo
  • Tabla para picar
  • Horno de microondas
  • Termometro para azúcar
  • Charola para horno
  • Papel encerado

Preparación

Procedimiento:

Lavar y secar perfectamente las manzanas.

Insertar una brocheta en cada manzana. Reservar.

Cortar en rodajas pequeñas el pistache tostado.

 Elaboración:

En una olla, calentar el azúcar, el jarabe y la sal. Hasta que derrita.

Calentar en horno de microondas la crema y la esencia.

Cuando la mezcla llegue a 154ºC, agregar la mezcla anterior.

DAR UN PASO HACIA ATRÁS YA QUE LA MEZCLA BURBUJEA Y PUEDE LLEGAR A QUEMAR.

Cuando la mezcla anterior disminuya a 135ºC, agregar la mantequilla hasta que se derrita.

DAR UN PASO HACIA ATRÁS YA QUE LA MEZCLA BURBUJEA Y PUEDE LLEGAR A QUEMAR.

Remover el caramelo y quitar del fuego.

Bañar las manzanas con el caramelo, cubrir con el pistache o con las hojuelas de maíz.

Depositar las manzanas en bandejas para hornear cubiertas con papel encerado. Hasta que solidifique el caramelo. 


Para mayor información visita: 

http://conelmandilpuesto.wordpress.com/2012/09/07/manzanas-cubiertas-de-caramelo-con-rodajas-de-pistache-y-hojuelas-de-maiz/

Manzanas cubiertas de caramelo con rodajas de pistache y hojuelas de maíz.

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Aleee

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 5 mililitros de esencia de vainilla  
  • 200 gramos de azúcar blanca  
  • 3 gramos de sal  
  • 85 gramos de mantequilla sin sal  
  • 60 gramos de crema ácida  
  • 120 gramos de jarabe de maíz  
  • 5 piezas de manzana silvestre  
  • 100 gramos de pistache  
  • 100 gramos de hojuelas de maíz  
  • 5 piezas de brochetas  

Utensilios

  • Bowl
  • Olla honda mediana
  • Miserable
  • Cuchillo
  • Tabla para picar
  • Horno de microondas
  • Termometro para azúcar
  • Charola para horno
  • Papel encerado
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