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Medallones de atún Dolores con costra de ajonjolí y salsa de mango

Visitas: 5271 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Una receta elegante y sencilla.

Ingredientes

Ingredientes para salmón

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 piezas de huevo  
  • 1 taza de ajonjolí negro  
  • 1 taza de ajonjolí blanco  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 sobre de medallones de atún dolores  

Ingredientes para salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de azúcar blanca  
  • 1 cucharada de vinagre blanco  
  • 2 tazas de mango  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Cuchara
  • Licuadora
  • Colador
  • Parrilla
  • Pinza

Preparación

Nota: Se puede usar mango freso o congelado, si se usa congelado es necesario dejarlo descongelar primero.

Para prepara la salsa, calentar el aceite de oliva, agregar el ajo picado y dejar sazonar 1 minuto. Añadir la cebolla picada y cocer dos minutos más. Agregar el chile chipotle picado y continuar cociendo un par de minutos. Añadir el mango picado, el azúcar y el vinagre y dejar cocer 5 minutos. Dejar enfriar, moler en la licuadora y calentar en una olla hasta que espese a la consistencia deseada. Reservar.

Para preparar los medallones, salpimentar por ambos lados. Revolver los huevos en un tazón, untar bien con huevo todos los lados de los medallones utilizando una brocha. Revolver los dos tipos de ajonjolí en un tazón y pasar los medallones por el ajonjolí a que se pegue por todos lados. Calentar aceite en un sartén o parrilla a fuego alto. Sellar el atún un par de minutos por cada lado y voltear con la pinza para sellar por los lados.

Servir con la salsa tibia.

  

Medallones de atún Dolores con costra de ajonjolí y salsa de mango

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

893

Proteínas (g)

51.1

Lípidos totales / grasas (g)

70.78

Ácidos grasos saturados (g)

10.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

30.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

25.6

Colesterol (mg)

145

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

22.1

Azúcar (g)

5.9

Fibra dietética (g)

10.1

Calcio (mg)

129

Sodio (mg)

400

Hierro (mg)

6.96

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para salmón

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 piezas de huevo  
  • 1 taza de ajonjolí negro  
  • 1 taza de ajonjolí blanco  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 sobre de medallones de atún dolores  

Ingredientes para salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de azúcar blanca  
  • 1 cucharada de vinagre blanco  
  • 2 tazas de mango  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Cuchara
  • Licuadora
  • Colador
  • Parrilla
  • Pinza

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