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Miel y mató

Visitas: 437 • Tiempo de preparación: 25 min
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Delicioso postre de miel y requesón.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 2 litros de leche de vaca  
  • nuez al gusto  
  • miel de abeja al gusto  
  • vinagre al gusto  
  • 1 pieza de ralladura de cáscara de limón  

Utensilios

  • Olla honda
  • Cuchara
  • Estufa
  • Escurridor

Preparación

 Para hacer el requesón (mató) se hierve la leche con la cáscara de limón durante 10 minutos y después se deja que se enfríe hasta que esté a 70 º C, que es la temperatura adecuada para poder cortarla.

Para lo cual se puede echar vinagre poco a poco hasta que la leche se corte o utilizar cuajo.
 A continuación se deja enfriar, cuantas más horas mejor, de ese modo el requesón se empapará bien del suero de la leche y quedará más blando.

 Pasado este tiempo, se quita la cáscara de limón, se cuela el requesón y se pone en un molde especial para escurrirlo, hasta que se haya desprendido de toda el agua. 

Puede servirse con miel y decorado con piñones y nueces.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

339

Proteínas (g)

17.0

Lípidos totales / grasas (g)

19.46

Ácidos grasos saturados (g)

10.6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

7.0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.2

Colesterol (mg)

67

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

25.9

Azúcar (g)

1.4

Fibra dietética (g)

0.7

Calcio (mg)

560

Sodio (mg)

229

Hierro (mg)

0.49

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 2 litros de leche de vaca  
  • nuez al gusto  
  • miel de abeja al gusto  
  • vinagre al gusto  
  • 1 pieza de ralladura de cáscara de limón  

Utensilios

  • Olla honda
  • Cuchara
  • Estufa
  • Escurridor
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