Paso 1
10 chiles guajillos ¼ de cebolla blanca 2 dientes de ajo pelados 1 jitomate guaje Sal al gusto 6 piezas de pollo 2 pencas de nopal 2 zanahorias Hoja de plátano Papel aluminio

Paso 2
Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda junta con el jitomate y agregar agua suficiente para cubrirlos. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Paso 3
Escurrir los chiles y el jitomate y colocar en el vaso de la licuadora junto con los ajos y la cebolla. Licuar hasta que este bien molido.

Paso 4
Colocar la salsa en un sartén hondo, sazonar con sal al gusto y hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Apagar el fuego y reservar. Salpimentar las piezas de pollo, colocar en un tazón y mezclar con la salsa. Reservar.

Paso 5
Cortar el nopal en tiras. Pelar la zanahoria y cortar en tiras largas. Calentar la hoja de plátano sobre el comal hasta que cambie de color y se ablande.

Paso 6
Colocar un trozo de papel aluminio sobre la mesa, sobre él un trozo de hoja de plátano. Poner sobre la hoja una pieza de pollo, unas tiras de nopal y zanahoria y bañar con salsa.

Paso 7
Envolver en la hoja de plátano y después con el papel aluminio.

Paso 8
Colocar los bultitos de pollo en una vaporera y cocer al vapor durante 1 hora en olla convencional, asegurándose que no se le evapore toda el agua. También se puede cocer en olla de presión durante 10 minutos a partir de que empieza a silbar.

Paso 9
Servir como plato fuerte acompañados de arroz y frijoles.