Mixiotes de pollo con nopales

El mixiote (del náhuatl 'metl', maguey y 'xiotl', película de la penca) es un platillo típico de México, consiste en carne enchilada cocinada al vapor, envuelta en mixiote, que es una película que se desprende de la penca del maguey pulquero. Debido a que el maguey es escaso, en esta ocasión lo envolvemos en hoja de plátano.

Calificación:
Visitas: 44775
  • Categorías: Platos fuertes, Básicas recién casados, Ocasiones especiales, Adultos, Menos de 60 minutos, Pollo
  • Tiempo: 30 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • 2 dientes de ajo
  • sal al gusto
  • 6 piezas de pollo
  • papel aluminio al gusto
  • 10 piezas de chile guajillo
  • 1 pieza de jitomate guaje
  • hoja de plátano al gusto
  • 2 piezas de penca de nopal
  • 2 piezas de zanahoria
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
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Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Licuadora
  • Comal
  • Vaporera con tapa
  • Olla de presión

Preparación:

Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.  Colocar en una olla honda junta con el jitomate y agregar agua suficiente para cubrirlos.  Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Escurrir los chiles y el jitomate y colocar en el vaso de la licuadora junto con los ajos y la cebolla. Licuar hasta que este bien molido.

Colocar la salsa en un sartén hondo, sazonar con sal al gusto y se hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Apagar el fuego y reservar.

Salpimentar las piezas de pollo, colocar en un tazón y mezclar con la salsa. Reservar.

Cortar el nopal en tiras. Pelar la zanahoria y cortar en tiras largas. Calentar la hoja de plátano sobre el comal hasta que cambie de color y se ablande.

Colocar un trozo de papel aluminio sobre la mesa, sobre él un trozo de hoja de plátano. Poner sobre la hoja una pieza de pollo, unas tiras de nopal y zanahoria y bañar con salsa. Envolver en la hoja de plátano y después con el papel aluminio.

Colocar los bultitos de pollo en una vaporera y cocer al vapor durante 1 hora en olla convencional, asegurándose que no se le evapore toda el agua. También se puede cocer en olla de presión durante 10 minutos a partir de que empieza a silbar.

Servir como plato fuerte acompañados de arroz y frijoles.

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Cortesía
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Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) n/a
Proteínas (g) n/a
Lípidos totales (g) (grasas) n/a
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) n/a
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) n/a
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) n/a
Calcio (mg) n/a
Sodio (mg) n/a
Hierro (mg) n/a

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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