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Mixiotes de pollo estilo Puebla

Visitas: 23830 • Tiempo de preparación: 1 hora, 0 minutos
4.5

Estos mixiotes estilo Puebla son tradicionales de la cocina poblana y están para "chuparse los dedos".

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharita de comino molido  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • papel aluminio al gusto  
  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 3 dientes de ajo  
  • 3 piezas de clavo de olor  
  • 10 hojas de laurel  
  • 1 pieza de hoja de plátano  
  • 10 piezas de pierna de pollo  
  • sal al gusto  
  • 10 hojas de aguacate  
  • 8 piezas de chile pasilla  
  • 10 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Estufa
  • Tazón
  • Licuadora
  • Colador
  • Vaporera con tapa

Preparación

En esta ocasión vamos a utilizar piernas de pollo, pero pueden usar las piezas de su agrado.

Con un cuchillo quitar las venas a los chiles y reservar. Asar los chiles en el comal, solamente por 5 o 10 segundos porque si se asan de más se amargan, enjuagar y poner a remojar los chiles en un tazón con un poco de sal, hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos.

Licuar los chiles remojados, ajos, clavo de olor, comino, pimienta, y vinagre, poco a poco, para asegurarnos que la mezcla de chiles esté espesa y bien molida.

Pasar la salsa por el colador y agregar sal al gusto, debe quedar un poco salada, porque al cocer absorbe la sal. Hay muchas maneras de poner a cocinar los mixiotes, pueden usar papel aluminio, hoja de plátano, papel encerado o bolsas para mixiotes.

Colocar en el papel encerado una pieza de pollo, 1 hoja de aguacate y una hoja de laurel, amarrar con el hilo de cañamo. Cocer los mixiotes en la vaporera durante 90 minutos o hasta que esté cocido el pollo.

Servir calientes.



Mixiotes de pollo estilo Puebla

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

En esta ocasión vamos a utilizar piernas de pollo, pero pueden usar las piezas de su agrado.

Con un cuchillo quitar las venas a los chiles y reservar. Asar los chiles en el comal, solamente por 5 o 10 segundos porque si se asan de más se amargan, enjuagar y poner a remojar los chiles en un tazón con un poco de sal, hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos.

Licuar los chiles remojados, ajos, clavo de olor, comino, pimienta, y vinagre, poco a poco, para asegurarnos que la mezcla de chiles esté espesa y bien molida.

Pasar la salsa por el colador y agregar sal al gusto, debe quedar un poco salada, porque al cocer absorbe la sal. Hay muchas maneras de poner a cocinar los mixiotes, pueden usar papel aluminio, hoja de plátano, papel encerado o bolsas para mixiotes.

Colocar en el papel encerado una pieza de pollo, 1 hoja de aguacate y una hoja de laurel, amarrar con el hilo de cañamo. Cocer los mixiotes en la vaporera durante 90 minutos o hasta que esté cocido el pollo.

Servir calientes.



Mixiotes de pollo estilo Puebla

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

181

Proteínas (g)

12.1

Lípidos totales / grasas (g)

13.91

Ácidos grasos saturados (g)

3.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

5.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.0

Colesterol (mg)

48

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

1.5

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

1.3

Calcio (mg)

20

Sodio (mg)

274

Hierro (mg)

1.26

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharita de comino molido  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • papel aluminio al gusto  
  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 3 dientes de ajo  
  • 3 piezas de clavo de olor  
  • 10 hojas de laurel  
  • 1 pieza de hoja de plátano  
  • 10 piezas de pierna de pollo  
  • sal al gusto  
  • 10 hojas de aguacate  
  • 8 piezas de chile pasilla  
  • 10 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Estufa
  • Tazón
  • Licuadora
  • Colador
  • Vaporera con tapa

Paso a paso

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S 9838 1475617305
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S 9844 1475617299

Comentarios

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chelis 15 de septiembre de 2014 14:41
las recetas de la abuelita!!yo estoy inscrita con ella y tambien me encantan sus recetas gracias x esta receta se ven deliciosos voy a tener que hacerlos felicidadez a ustedes dos magnificas cocineras pues sus recetas no solo son practicas sino que nos traen recuerdos de comidas de nuestra infancia mil gracias!
U 16
Cocina al natural 16 de septiembre de 2014 19:51
Muchas gracias por tu lindo comentario. Tienes razón, la cocina siempre está llena de historias. Saludos!
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chelis 15 de septiembre de 2014 14:38
Quiero preparar esta receta
U 16
Cocina al natural 16 de septiembre de 2014 19:51
Manos a la obra!
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Sonia 25 de junio de 2014 09:29
Hola buen día, disculpa pero que chiles y que porción no lo has puesto en la receta , gracias saludos
U 16
Cocina al natural 25 de junio de 2014 19:25
Hola, son ocho pasillas y 10 chiles anchos. No está anotado, pero sí lo mencionamos en el video. Saludos!
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