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Mole

Visitas: 1582 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Hoy una receta de mole mexicano como prepararlo fácil y rápido. Exquisito por la combinación de ingredientes.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 30 gramos de ajonjolí  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 50 gramos de canela entera  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 100 gramos de manteca de puerco  
  • azúcar blanca al gusto  
  • 1 pieza de tortilla de maíz  
  • sal al gusto  
  • 50 gramos de jitomate picado  
  • 1/2 pieza de chocolate en barra  
  • 1/4 cucharita de clavo de olor molido  
  • 1/4 cucharita de anís molido  
  • semilla de chile al gusto  
  • 50 gramos de almendras  
  • 25 gramos de pasas  
  • 1 pieza de bolillo frito  
  • 1 diente de ajo  
  • 150 gramos de chile ancho desvenado  
  • 150 gramos de chile pasilla desvenado  
  • 100 gramos de chile mulato desvenado  
  • 4 piezas de magret de pato  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Pala
  • Cucharas para medir
  • Horno
  • Tazón
  • Licuadora
  • Estufa
  • Cazuela

Preparación

 Para preparar el mole:

  Pasar los chiles por  manteca caliente o aceite vegetal a que ligeramente se doren, casi nada, después se colocan en una cazuela con agua muy caliente y se deja que den un hervor para que se suavicen. 

 En la misma manteca  acitronar el ajo y la cebolla, agregar la tortilla, el pan, las pasas, las almendras, las semillas de chile, la mitad del ajonjolí, el anís, el clavo, la canela, las pimientas,y el jitomate y freír todo muy bien.

 Agregar los chiles escurridos y freir unos segundos más.  Licuar toda la mezcla. 

 En una cazuela de barro especial para mole poner a calentar el resto de la manteca,  añadir la salsa y dejar hervir durante cinco minutos, añadir el chocolate y dejar que se integre y se derrita.

  Sazonar con sal y azúcar y, si es necesario añadir un poco más caldo; debe quedar una salsa espesita.  

 Hervir de 25 a 30 minutos más a fuego lento.

Para preparar el pato 

 Asar en una parrilla el magret de pato  a que quede bien dorado por la parte de la piel, después meter al horno o hornito a cocer por 10 o 15 min aproximadamente.        

Debe quedar preferentemente rosa por dentro  pero tu puedes darle el término de tu preferencia.

Presentación

Poner en un plato el pato cortado en delgadas lajas, bañar con el mole y salpicar de ajonjolí. Se puede acompañar de arroz salvaje o frijoles negros.

Mole

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La Cocina De Rosina

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

386

Proteínas (g)

11.8

Lípidos totales / grasas (g)

22.99

Ácidos grasos saturados (g)

6.0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

9.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.2

Colesterol (mg)

29

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

38.3

Azúcar (g)

2.7

Fibra dietética (g)

7.3

Calcio (mg)

163

Sodio (mg)

348

Hierro (mg)

6.10

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 30 gramos de ajonjolí  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 50 gramos de canela entera  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 100 gramos de manteca de puerco  
  • azúcar blanca al gusto  
  • 1 pieza de tortilla de maíz  
  • sal al gusto  
  • 50 gramos de jitomate picado  
  • 1/2 pieza de chocolate en barra  
  • 1/4 cucharita de clavo de olor molido  
  • 1/4 cucharita de anís molido  
  • semilla de chile al gusto  
  • 50 gramos de almendras  
  • 25 gramos de pasas  
  • 1 pieza de bolillo frito  
  • 1 diente de ajo  
  • 150 gramos de chile ancho desvenado  
  • 150 gramos de chile pasilla desvenado  
  • 100 gramos de chile mulato desvenado  
  • 4 piezas de magret de pato  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Pala
  • Cucharas para medir
  • Horno
  • Tazón
  • Licuadora
  • Estufa
  • Cazuela
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