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Mole amarillo

Visitas: 1233 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Un delicioso mole amarillo con verduras ideal para esa temporada de frio y deleitar a la familia.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • cebolla blanca al gusto  
  • limón al gusto  
  • manteca de puerco al gusto  
  • sal al gusto  
  • 3 hojas de hoja santa o acuyo  
  • 3 dientes de ajo  
  • 1 pizca de comino  
  • 2 piezas de pimienta negra entera  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • 125 gramos de tomatillo  
  • 125 gramos de jitomate  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 1 pieza de chile ancho  
  • 125 gramos de calabacita italiana  
  • 125 gramos de ejotes  
  • 4 piezas de cebollita cambray  
  • 1 pieza de ajo  
  • 500 gramos de carne de res en trozo  
  • 250 gramos de espinazo de cerdo  
  • 250 gramos de maciza de puerco  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Olla de presión
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cazuela
  • Estufa
  • Plato

Preparación

La carne de puerco y de res se fríen en un poco. Se ponen a cocer con la cabeza de ajo, las cebollas de rabo y sal. Reservar.

Aparte se ponen a cocer las papas, después se añaden los chayotes, ejotes y por último las calabazas cuidando que queden enteras y crocantes.

Aparte los chiles se tuestan, se les saca las semillas y se ponen a hervir en un poco de agua con los jitomates y el tomatillo.

Se muelen con las especias previamente tostadas y el ajo asado y se pone a freír la salsa colada en manteca

Se añade la salsa al caldo con la carne y se deja a fuego unos minutos a que se integre los sabores y al final se añade las verdura.

Se sirve con cebolla picada y limones.


Mole amarillo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

361

Proteínas (g)

30.1

Lípidos totales / grasas (g)

22.62

Ácidos grasos saturados (g)

8.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

9.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.8

Colesterol (mg)

115

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

9.3

Azúcar (g)

1.0

Fibra dietética (g)

1.9

Calcio (mg)

113

Sodio (mg)

60

Hierro (mg)

4.74

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • cebolla blanca al gusto  
  • limón al gusto  
  • manteca de puerco al gusto  
  • sal al gusto  
  • 3 hojas de hoja santa o acuyo  
  • 3 dientes de ajo  
  • 1 pizca de comino  
  • 2 piezas de pimienta negra entera  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • 125 gramos de tomatillo  
  • 125 gramos de jitomate  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 1 pieza de chile ancho  
  • 125 gramos de calabacita italiana  
  • 125 gramos de ejotes  
  • 4 piezas de cebollita cambray  
  • 1 pieza de ajo  
  • 500 gramos de carne de res en trozo  
  • 250 gramos de espinazo de cerdo  
  • 250 gramos de maciza de puerco  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Olla de presión
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cazuela
  • Estufa
  • Plato
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