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Mole con pato

Visitas: 111 • Tiempo de preparación: 40 minutos
5.0

Excelente platillo para esa ocasión especial, compartir con la familia y amigos.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 4 piezas de pechuga de pato  
  • 2 piezas de chocolate en tableta  
  • 1/2 litro de caldo de pollo  
  • 250 gramos de jitomate pelado y picado  
  • 4 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 pieza de bolillo  
  • 100 gramos de pasas  
  • 15 gramos de ajonjolí  
  • 25 gramos de canela  
  • 50 gramos de almendra  
  • semillas de chiles al gusto  
  • 1 cucharita de clavo  
  • 1/2 cucharada de anís  
  • 6 piezas de pimienta entera  
  • 5 dientes de ajo  
  • 2 piezas de cebollas medianas  
  • 50 gramos de manteca  
  • 75 gramos de chile ancho  
  • 75 gramos de chile mulato  
  • 50 gramos de chile pasilla  

Utensilios

  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Charola para horno
  • Horno
  • Colador
  • Plato

Preparación

Freir los chiles pasilla, los chiles mulatos y los chiles anchos previamente desvenados. Pasar por agua caliente, remojar hasta soltar el hervor, reservar.

Colocar un poco de manteca en un sarten y freir las cebollas previamente fileteadas, los dientes de ajo, las pimientas enteras, el anís, clavo, un poco de semillas de los chiles, las almendras, la canela, ajonjolí, pasas, bolillo, tortillas de maíz y el jitomate pelado y cortado, reservar todos los ingredientes. 

Agregar en el vaso de la licuadora el caldo de pollo, todos los ingredientes fritos, los chiles y un poco de caldo más, licuar.
Colar bien la salsa en una olla honda, dejar hervir y agregar las tabletas de chocolate. Mover constantemente.

Colocar la pechuga de pato en un sartén sin grasa y dorar. Colocar sobre la charola para horno la pechuga de pato, meter a hornear durante 15 minutos a 200 °C. Sacar y rebanar, debe estar rosa por dentro.

Servir con una base de mole, colocar encima el pato, decorar con ajonjolí,  una ramita de cilantro y mole al gusto. 

Mole con pato

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Taste with taste

Preparación

Freir los chiles pasilla, los chiles mulatos y los chiles anchos previamente desvenados. Pasar por agua caliente, remojar hasta soltar el hervor, reservar.

Colocar un poco de manteca en un sarten y freir las cebollas previamente fileteadas, los dientes de ajo, las pimientas enteras, el anís, clavo, un poco de semillas de los chiles, las almendras, la canela, ajonjolí, pasas, bolillo, tortillas de maíz y el jitomate pelado y cortado, reservar todos los ingredientes. 

Agregar en el vaso de la licuadora el caldo de pollo, todos los ingredientes fritos, los chiles y un poco de caldo más, licuar.
Colar bien la salsa en una olla honda, dejar hervir y agregar las tabletas de chocolate. Mover constantemente.

Colocar la pechuga de pato en un sartén sin grasa y dorar. Colocar sobre la charola para horno la pechuga de pato, meter a hornear durante 15 minutos a 200 °C. Sacar y rebanar, debe estar rosa por dentro.

Servir con una base de mole, colocar encima el pato, decorar con ajonjolí,  una ramita de cilantro y mole al gusto. 

Mole con pato

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Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 4 piezas de pechuga de pato  
  • 2 piezas de chocolate en tableta  
  • 1/2 litro de caldo de pollo  
  • 250 gramos de jitomate pelado y picado  
  • 4 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 pieza de bolillo  
  • 100 gramos de pasas  
  • 15 gramos de ajonjolí  
  • 25 gramos de canela  
  • 50 gramos de almendra  
  • semillas de chiles al gusto  
  • 1 cucharita de clavo  
  • 1/2 cucharada de anís  
  • 6 piezas de pimienta entera  
  • 5 dientes de ajo  
  • 2 piezas de cebollas medianas  
  • 50 gramos de manteca  
  • 75 gramos de chile ancho  
  • 75 gramos de chile mulato  
  • 50 gramos de chile pasilla  

Utensilios

  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Charola para horno
  • Horno
  • Colador
  • Plato

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