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Ej. Sopa de tortilla
Ingredientes populares
- Porciones:6
- Categorías:Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Verduras, Chile, Maíz, Res, Tomate / jitomate
- Tiempo: 60 Minutos
Ingredientes
- 80 gramos de ejotes
- sal al gusto
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- aceite de oliva al gusto
- 4 piezas de ajo
- 2 piezas de calabacita
- 1 cucharada de comino molido
- 4 piezas de chile ancho
- 1 pieza de papa blanca
- 250 gramos de tomate verde (tomatillo)
- 3 piezas de hueso
- 3 piezas de chile pasilla
- 3 piezas de xoconostle
- 1 pieza de elote
- 1 pieza de chayote
- 6 hojas de epazote
- 1 kilogramo de chamberete de res
- 6 piezas de pimienta negra molida
Preparación:
1 Calentar un poco de aceite en la olla
express y sellar el chambarete y los huesos. Cubrir con agua, añadir sal,
sazonador de pollo y dientes de ajo. Tapar la olla y cocer durante 40 minutos.
2 Despepitar los chiles y asarlos en el
comal junto con la cebolla y dos dientes de ajo.
3 Cocer los tomates con un poco de agua
durante 10 minutos.
4 Licuar los tomates junto con los chiles,
la cebolla, ajos, un xoconostle, el comino, las pimientas y sal. De ser
necesario añadir un poco de agua para liberar las aspas de la licuadora.
5 Cortar el elote en rodajas y el resto de
las verduras en cubos.
6 Calienta un poco de aceite en una
cacerola y sofríe el licuado de tomates con chiles. Añade las verduras y el caldo donde se coció el chambarete. Tapa
la cacerola y cuece durante 20 minutos.
7 Incorpora el chambarete y el epazote,
tapa la cacerola y cuece durante 10 minutos más. Sirve.
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | n/a |
| Proteínas (g) | n/a |
| Lípidos totales (g) (grasas) | n/a |
| Ac. grasos saturados (g) | n/a |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | n/a |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | n/a |
| Colesterol (mg) | n/a |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | n/a |
| Fibra dietética (g) | n/a |
| Calcio (mg) | n/a |
| Sodio (mg) | n/a |
| Hierro (mg) | n/a |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
