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Mole de olla

Visitas: 28248 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 10 min
5.0

Un tradicional caldo mexicano que se sirve como comida completa. Ideal para la temporada de frío.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 3 piezas de zanahoria  
  • 2 litros de agua  
  • 2 piezas de calabacita  
  • sal al gusto  
  • 1/2 taza de ejotes  
  • 3 ramas de epazote  
  • 2 piezas de papa blanca  
  • 2 piezas de elote  
  • 1/2 kilogramo de chamberete de res  
  • 6 piezas de chile guajillo  
  • 2 dientes de ajo  

Utensilios

  • Olla de presión
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pelador
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Licuadora
  • Colador
  • Cucharón

Preparación

Colocar la carne de res con el trozo de cebolla, el agua y un poquito de sal en la olla de presión. Sellar, poner a calentar a lumbre alta hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre y cocer durante 30 minutos.  Apagar el fuego y dejar enfriar antes de desfogar la válvula y abrir.

Desvenar los chiles guajillo y ponerlos a hervir en una olla pequeña con los dientes de ajo durante cinco minutos. Escurrir y moler en la licuadora con un poco de agua limpia.

Picar la zanahoria, calabacitas, ejotes, papas y los elotes, en trozos medianos. Agregarlos a la olla con la carne. Dejar cocer durante 15 minutos más.

Colar la salsa de chile y agregar a la olla con el caldo. Añadir las ramas de epazote y sazonar con sal, al gusto. Cocer 10 minutos más.

Servir caliente acompañado de tortillas de maíz.  

Mole de olla

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

217

Proteínas (g)

19.9

Lípidos totales / grasas (g)

4.80

Ácidos grasos saturados (g)

1.6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.4

Colesterol (mg)

37

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

25.5

Azúcar (g)

2.1

Fibra dietética (g)

4.1

Calcio (mg)

57

Sodio (mg)

450

Hierro (mg)

2.54

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 3 piezas de zanahoria  
  • 2 litros de agua  
  • 2 piezas de calabacita  
  • sal al gusto  
  • 1/2 taza de ejotes  
  • 3 ramas de epazote  
  • 2 piezas de papa blanca  
  • 2 piezas de elote  
  • 1/2 kilogramo de chamberete de res  
  • 6 piezas de chile guajillo  
  • 2 dientes de ajo  

Utensilios

  • Olla de presión
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pelador
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Licuadora
  • Colador
  • Cucharón
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