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Ej. Sopa de tortilla
Ingredientes populares
Mole de olla - caldo rojo
Un rico caldo de res, bien caliente para esta temporada de frío.
Calificación:
- Porciones:8
- Categorías:Más de 60 minutos, Sopas, cremas y caldos, Platos fuertes, Niños , Adultos, Cocina diaria, Básicas recién casados
- Tiempo: 180 Minutos
Ingredientes
- sal al gusto
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 4 ramas de epazote
- xoconostle al gusto
- masa de maíz al gusto
- 3 piezas de tortillas
- 100 gramos de chile cascabel ancho
- al gusto
- 1500 kilogramos de carne de res para cocido
Utensilios
- Olla de presión
- Olla gande honda
- Licuadora
- Cuchillo
Preparación:
La carne se lava y se cuece en una olla de presión por 30 minutos con un pedazo de cebolla y ajo.
Los chiles se lavan, desvenan y se dejan remojando en agua hirviendo y se tapan por cinco minutos, más o menos.
Los xoconostles se pelan y se parten en cruz, se les quitan las semillas, pues serían como piedras.
El epazote se lava muy bien.
Ya que se coció la carne, se deja enfriar.
Los chiles y la cebolla junto con el ajo, se muele junto con las tortillas o masa (que nos servirán como espesante).
Ya licuado, se vacía a una olla alta donde agregamos aceite y lo vaciamos.
Dejamos que cambie de color y le agregamos lo que es el elote, el epazote y los xoconostles.
Para finalizar vaciando la carne, dejamos que hierva y le bajamos la flama y dejamos a fuego bajo por una o dos horas.
Se sirve con cebolla finamente picada y unas gotas de jugo de limón.
Buen provecho.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: ERIKA COLIN PEREZ
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | n/a |
| Proteínas (g) | n/a |
| Lípidos totales (g) (grasas) | n/a |
| Ac. grasos saturados (g) | n/a |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | n/a |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | n/a |
| Colesterol (mg) | n/a |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | n/a |
| Fibra dietética (g) | n/a |
| Calcio (mg) | n/a |
| Sodio (mg) | n/a |
| Hierro (mg) | n/a |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
