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Mole de pipían

Visitas: 214 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0
Mole de pipían

Cocina y Comparte © Fotógrafo: adriana

Un mole muy rico y muy mexicano, espero les guste.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • ajonjolí al gusto  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 4 hojas de lechuga  
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 2 ramas de cilantro  
  • 4 piezas de chiles jalapeños  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • semillas de calabaza al gusto  
  • orégano al gusto  
  • comino al gusto  
  • 1/2 taza de caldo de pollo  
  • pimienta al gusto  
  • clavo al gusto  
  • 4 dientes de ajo  
  • agua al gusto  
  • 1 entero de pollo en piezas  

Utensilios

  • Olla honda
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Comal

Preparación

  • Cocer el pollo en una olla con suficiente agua, media cebolla, dientes de ajo y media cucharita de sal. Dejar al fuego 40 minutos o hasta que el pollo esté cocido, reversar el caldo.

    Tostar el ajonjolí, las semillas de calabaza y las almendras en un comal. Una vez tostados, licuar con 1/2 taza de caldo de pollo, el clavo, la pimienta, el comino y el orégano.

    Calentar el aceite en una olla y agregar la salsa.

    Aparte, asar 4 dientes de ajo y los chiles jalapeños o serranos en un comal, licuar con el resto de la cebolla, cilantro, tomates verdes y las hojas de lechuga. Agrega la mezcla de los chiles a la olla y cocinar a fuego bajo sin dejar de mover.

    Cuando la salsa cambie de color, agregar las piezas de pollo cocido y el caldo de pollo necesario para lograr la consistencia de mole.

    Dejar que hierva 10 minutos o hasta que espese. Rectifica sazón. Retirar del fuego y servir al momento.

Mole de pipían

Cocina y Comparte © Fotógrafo: adriana

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • ajonjolí al gusto  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 4 hojas de lechuga  
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 2 ramas de cilantro  
  • 4 piezas de chiles jalapeños  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • semillas de calabaza al gusto  
  • orégano al gusto  
  • comino al gusto  
  • 1/2 taza de caldo de pollo  
  • pimienta al gusto  
  • clavo al gusto  
  • 4 dientes de ajo  
  • agua al gusto  
  • 1 entero de pollo en piezas  

Utensilios

  • Olla honda
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Comal

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