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Mole verde de pollo

Visitas: 5392 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Delicioso mole verde, hecho a tradición de familia.

Ingredientes

Ingredientes para mole verde

  • 1/2 taza de ajonjolí  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • manteca de puerco al gusto  
  • 1 pieza de pan bolillo  
  • 1 pieza de plátano  
  • 1 pieza de lechuga orejona  
  • 1/2 manojo de cilantro fresco  
  • 5 piezas de cebolla de rabo  
  • 3 dientes de ajo  
  • 1 hoja de hoja de aguacate  
  • 1 pieza de chile poblano  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 2 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 taza de pasas  
  • 1 taza de cacahuate  
  • sal al gusto  

Ingredientes para pollo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 8 piezas de pollo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Sartén abierto
  • Comal
  • Licuadora
  • Olla honda grande
  • Cuchara
  • Pala
  • Estufa

Preparación

 Poner a cocer las piezas de pollo en agua con sal, cebolla y ajo, durante 25 minutos o hasta que estén cocidas.

Poner a dorar en manteca de puerco por separado el cacahuate pelado, ajonjolí, pasas, pan bolillo en trozos y tortillas de maíz, plátano y hoja de aguacate. Reservar.

En un sartén aparte se ponen a sofreír el tomate verde, jitomate, chile serrano, chile poblano, hoja de aguacate, ajo y cebolla

Moler en la licuadora la mezcla de cacahuate, ajonjolí, plátano, pasa, tortillas y pan, reservar.

 Moler por separado la mezcla de tomates y chiles. Moler por separado el cilantro con la lechuga, los rabos de las cebollas de rabo y un poco del caldo donde se coció el pollo.

En una olla grande se pone a calentar aceite o manteca de puerco con dos o tres dientes de ajo, cuando están dorados, sacar y agregar las tres mezclas de ingredientes previamente licuados. Continuar cociendo al primer hervor siempre mezclando para que no se pegue. Sazonar con sal al gusto.
Para servir colocar una pieza de pollo sin piel en un plato y bañar con un poco de mole verde.

Servir caliente

Mole verde de pollo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

550

Proteínas (g)

10.2

Lípidos totales / grasas (g)

17.45

Ácidos grasos saturados (g)

2.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

7.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

6.1

Colesterol (mg)

2

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

92.3

Azúcar (g)

57.0

Fibra dietética (g)

6.5

Calcio (mg)

89

Sodio (mg)

450

Hierro (mg)

3.60

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para mole verde

  • 1/2 taza de ajonjolí  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • manteca de puerco al gusto  
  • 1 pieza de pan bolillo  
  • 1 pieza de plátano  
  • 1 pieza de lechuga orejona  
  • 1/2 manojo de cilantro fresco  
  • 5 piezas de cebolla de rabo  
  • 3 dientes de ajo  
  • 1 hoja de hoja de aguacate  
  • 1 pieza de chile poblano  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 2 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 taza de pasas  
  • 1 taza de cacahuate  
  • sal al gusto  

Ingredientes para pollo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 8 piezas de pollo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Sartén abierto
  • Comal
  • Licuadora
  • Olla honda grande
  • Cuchara
  • Pala
  • Estufa
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