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Moros y cristianos

Visitas: 5762 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Una guarnición de origen cubano que en otros países se llama simplemente arroz con frijoles.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • 1 cucharada de sal  
  • 1 taza de frijoles negros  
  • 1 pieza de pimiento morrón verde  
  • 2 tazas de arroz de grano largo  
  • 1 pieza de laurel  

Utensilios

  • Olla de presión
  • Estufa
  • Colador
  • Taza para medir
  • Olla gande honda
  • Pala

Preparación

Colocar los frijoles,  la cebolla y 4 tazas de agua en una olla de presión. Tapar y calentar hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre y continuar cociendo 20 minutos. Apagar, apartar del fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla. Si no se cuenta con olla de presión, cocer en una olla normal durante más o menos un par de horas, hasta que los frijoles estén cocidos pero firmes.  Separar los granos del caldo con un colador y reservar.

Picar el ajo finamente y el pimiento en cubos pequeños y acitornar en  una sartén honda con un poco de aceite durante un para de minutos.

Agregar el arroz y mezclar un minuto. Añadir 3 tazas del caldo de frijol y los frijoles también. Sazonar con el comino, orégano, laurel y  1 cucharada de sal. Cuando suelte el hervor, bajar la lumbre, tapar y cocer 15 minutos hasta que se consuma todo el líquido.

Servir como guarnición.

Moros y cristianos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

302

Proteínas (g)

8.6

Lípidos totales / grasas (g)

6.18

Ácidos grasos saturados (g)

1.0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.3

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

51.7

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

1.3

Calcio (mg)

49

Sodio (mg)

709

Hierro (mg)

2.54

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • 1 cucharada de sal  
  • 1 taza de frijoles negros  
  • 1 pieza de pimiento morrón verde  
  • 2 tazas de arroz de grano largo  
  • 1 pieza de laurel  

Utensilios

  • Olla de presión
  • Estufa
  • Colador
  • Taza para medir
  • Olla gande honda
  • Pala
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