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Mousse de chocolate, caramelo, almendras y avellanas.

Visitas: 1004 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0
Mousse de chocolate, caramelo, almendras y avellanas.

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Un postre espectacular hecho con avellanas.

Ingredientes

Ingredientes para caramelo

  • 90 gramos de leche de vaca  
  • 140 gramos de azúcar blanca  
  • 130 gramos de mantequilla  
  • 60 gramos de yema de huevo  
  • 8 gramos de grenetina natural  
  • 50 gramos de mantequilla  
  • 1 pizca de sal  

Ingredientes para almendra avellanada

  • 70 gramos de azúcar blanca  
  • 1 pizca de sal  
  • 15 gramos de pasta de avellana  
  • 100 gramos de almendras tostadas  

Ingredientes para Mousse de chocolate

  • 600 gramos de azúcar blanca  
  • 500 gramos de crema para batir  
  • 185 gramos de chocolate  
  • 90 gramos de yema de huevo  
  • 160 gramos de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Pala
  • Licuadora
  • Tazón
  • Estufa
  • Batidora
  • Licuadora
  • Vaso

Preparación

 Lleve el azúcar a una olla a fuego bajo hasta que caramelice. Adiciona los 160 gramos de crema de leche. 

Aparte, licua las yemas y añadela mezcla anterior con movimientos envolventes. Agrega esta mezcla al chocolate fundido y revuelve suavemente, por último batimos la crema en batidora y añadimos la mezcla anterior a la crema ya batida con movimientos envolventes. 

Para el caramelo:

En una olla pon el azúcar y la pizca de sal, lleva al fuego y apenas haga espuma añade los 50 g de mantequilla, cuando esté fundida agrega la crema de leche y la leche con la gelatina disuelta, revolviendo hasta integrar los ingredientes.

Para la almendra avellanada:

Pon el azúcar y la pizca de sal en una olla al fuego hasta que caramelice, adiciona la pasta de avellanas (praline) y las nueces hasta que estén integrados. Deja enfriar.

Para el montaje, pon en los vasitos una capa de cada preparación, terminando con la almendra avellanada y decora con cerezas para darle un toque de color.. Deja volar tu imaginación.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

1260

Proteínas (g)

12.7

Lípidos totales / grasas (g)

77.43

Ácidos grasos saturados (g)

33.1

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

20.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.7

Colesterol (mg)

383

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

156.8

Azúcar (g)

132.6

Fibra dietética (g)

2.3

Calcio (mg)

208

Sodio (mg)

370

Hierro (mg)

1.38

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Mousse de chocolate, caramelo, almendras y avellanas.

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Ingredientes

Ingredientes para caramelo

  • 90 gramos de leche de vaca  
  • 140 gramos de azúcar blanca  
  • 130 gramos de mantequilla  
  • 60 gramos de yema de huevo  
  • 8 gramos de grenetina natural  
  • 50 gramos de mantequilla  
  • 1 pizca de sal  

Ingredientes para almendra avellanada

  • 70 gramos de azúcar blanca  
  • 1 pizca de sal  
  • 15 gramos de pasta de avellana  
  • 100 gramos de almendras tostadas  

Ingredientes para Mousse de chocolate

  • 600 gramos de azúcar blanca  
  • 500 gramos de crema para batir  
  • 185 gramos de chocolate  
  • 90 gramos de yema de huevo  
  • 160 gramos de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Pala
  • Licuadora
  • Tazón
  • Estufa
  • Batidora
  • Licuadora
  • Vaso
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