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Nachos con frijoles y guacamole

Visitas: 10944 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Los nachos fueron inventados por Ignacio (Nacho) Anaya en Piedras Negras, Coahuila, cuando unas señoras americanas llegaron a cenar al momento en que ya estaba cerrado su restaurante "El Moderno". Improvisó con lo que tenía a la mano y les gustó tanto el plato, que los bautizó como Nachos Especiales.

Ingredientes

Ingredientes para Para la salsa

  • 3/4 pieza de cebolla blanca  
  • desinfectante de verduras al gusto  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 1/4 manojo de cilantro  

Ingredientes para Para nachos

  • 150 gramos de queso chihuahua  
  • 350 gramos de totopos de maíz  
  • 1 1/2 tazas de frijoles refritos  
  • 150 gramos de queso cheddar  

Ingredientes para Para servir

  • 1 pieza de aguacate  
  • rajas de chile jalapeño en escabeche al gusto  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/2 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Cuchara

Preparación

Para preparar la salsa, poner a remojar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Picar el jitomate y colocarlo sobre un colador para que se escurra el líquido y los nachos no se hagan aguados, sazonar con sal ahí mismo. Picar el cilantro ya escurrido y la cebolla finamente. Mezclar el jitomate, la cebolla y el cilantro picados en un tazón. 

Para preparar los nachos, colocar los totopos sobre una charola para horno esparcidos para formar una o dos capas solamente. Poner encima los frijoles. Espolvorear los quesos rallados. Hornear por 15 a 20 minutos a 350°F (175°C) hasta que el queso se derrita.

Para servir, colocar la pulpa del aguacate en un tazón y machacarla. Sazonar con sal y revolver bien. Poner chopitos de aguacate machacado sobre los nachos. Agregar chopos de crema y adornar con rodajas de chile jalapeño. Consumir de inmediato.

Nachos con frijoles y guacamole

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez Téllez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

677

Proteínas (g)

20.7

Lípidos totales / grasas (g)

41.69

Ácidos grasos saturados (g)

4.4

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

13.7

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.2

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

56.8

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

5.8

Calcio (mg)

522

Sodio (mg)

594

Hierro (mg)

4.38

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para Para la salsa

  • 3/4 pieza de cebolla blanca  
  • desinfectante de verduras al gusto  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 1/4 manojo de cilantro  

Ingredientes para Para nachos

  • 150 gramos de queso chihuahua  
  • 350 gramos de totopos de maíz  
  • 1 1/2 tazas de frijoles refritos  
  • 150 gramos de queso cheddar  

Ingredientes para Para servir

  • 1 pieza de aguacate  
  • rajas de chile jalapeño en escabeche al gusto  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/2 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Cuchara

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