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Okonomiyaki estilo Hiroshima

Visitas: 3809 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0
Okonomiyaki estilo Hiroshima

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Kevin Lynch

El Okonomiyaki (お好み焼き, Okonomiyaki?) es una comida japonesa que consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. La palabra okonomiyaki esta formada por el honorífico o (お, 'o'?), konomi (好み, gusto?) y yaki (焼き, cocinado a la plancha?), significando "cocinado (a la plancha) a su gusto" (en referencia al cliente, o puede ser también en referencia al cocinero).

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 8 piezas de huevo  
  • 180 gramos de calamar  
  • 200 mililitros de agua  
  • sal al gusto  
  • 100 gramos de harina de trigo  
  • 200 gramos de col blanca  
  • 1 pieza de rabos de cebolla de cambray  
  • 120 gramos de carne de cerdo  
  • 600 gramos de fideos de huevo (chinos)  
  • 1 cucharada de catsup  
  • 1 cucharada de salsa mirin  
  • 1 pieza de alga nori (seca)  
  • 1/3 cucharita de bicarbonato de sodio  
  • 4 cucharadas de salsa inglesa  

Utensilios

  • Sartén
  • Espátula
  • Tazón

Preparación

1. Para preparar la pasta: Colocar el harina y el bicarbonato de sodio en un cuenco. Añadir el agua y el mirin y mezclar bien.

2. Calentar en una sarten  un poco de aceite a fuego medio. Verter pasta suficiente para hacer una tortilla fina de unos  18cm de diametro. Y picar todos los ingredientes restantes.

3. Colocar una cuarta parte de la col encima de la pasta, las cebolletas y el cerdo. Salpimienter ligeramente. Poner el calamar encima y dejarlo cocinar hasta que el calamar y la carne de cerdo esten bien hechos.

4. Cuando esten bien hechos, añadir dos cucharadas de pasta a la tortita, darle la vuelta y presionarla suavemente con la espatula.

5. En otra sarten calentar un poco mas de aceite, añadir fideos cocidps y freirlos ligeramente. Sazonarlos con una cucharada de salsa Worcester. Formar un circulo con los fideos y colocar la tortita encima.

6. Freir dos huevos y colocar la tortita y los fideos encima; luego dar la vuelta al bloque entero. Pasarlo a un plato de modo que los huevos queden encima y los fideos debajo. Repetir el mismo proceso con el reto de los incredientes.

7. Para servirlo: mezclar la salsa Worcester y el Ketchup y rociar la tortita. Si  tienes algas, espolvorear la tortita con ellas.

Nota: A esta tortita, se le pueden cambiar cualquier ingrediente del relleno por otro de su referencia

Okonomiyaki estilo Hiroshima

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Kevin Lynch

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 8 piezas de huevo  
  • 180 gramos de calamar  
  • 200 mililitros de agua  
  • sal al gusto  
  • 100 gramos de harina de trigo  
  • 200 gramos de col blanca  
  • 1 pieza de rabos de cebolla de cambray  
  • 120 gramos de carne de cerdo  
  • 600 gramos de fideos de huevo (chinos)  
  • 1 cucharada de catsup  
  • 1 cucharada de salsa mirin  
  • 1 pieza de alga nori (seca)  
  • 1/3 cucharita de bicarbonato de sodio  
  • 4 cucharadas de salsa inglesa  

Utensilios

  • Sartén
  • Espátula
  • Tazón
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