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Palanqueta de almendras

Visitas: 5761 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Un dulce ideal para regalar a maestros y amistades en Navidad.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 3 tazas de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de agua  
  • 2 1/2 tazas de almendras enteras  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  
  • 6 cucharadas de mantequilla  
  • 2/3 taza de miel de maíz  

Ingredientes para que no se peguen

  • papel encerado al gusto  
  • mantequilla al gusto  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Cazo de cobre
  • Pala de madera
  • Refractario

Preparación

Engrasar con mucha mantequilla dos refractarios de 20x30 cm.

Colocar el azúcar, agua, mantequilla y miel de maíz en un cazo de cobre o en una olla honda de metal grueso.  Poner sobre fuego alto y mezclar con la pala de madera. En cuanto comience a hervir agregar las almendras, bajara el fuego a medio y continuar cociendo moviendo frecuentemente hasta obtener un caramelo claro (aproximadamente 20 minutos).

Para probar si está al punto correcto, dejar escurrir un poco el caramelo en una taza con agua. Sacar el caramelo y si ya está crocante retirar la olla del fuego. Agregar la sal y el polvo para hornear y mezclar vigorosamente con cuidado de no quemarse.

Vaciar la mezcla dentro de los refractarios engrasados y esparcir con la pala al grosor deseado. Dejar enfriar 10 minutos y cortar con un cuchillo bien engrasado con mantequilla en la forma deseada. Retirar los trozos con cuidado y colocarlos sobre papel encerado para que se terminen de enfriar.

Regalar adornados en una canastita navideña.

Palanqueta de almendras

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

869

Proteínas (g)

16.6

Lípidos totales / grasas (g)

48.04

Ácidos grasos saturados (g)

7.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

28.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

8.3

Colesterol (mg)

21

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

106.1

Azúcar (g)

87.8

Fibra dietética (g)

5.3

Calcio (mg)

376

Sodio (mg)

363

Hierro (mg)

1.73

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 3 tazas de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de agua  
  • 2 1/2 tazas de almendras enteras  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  
  • 6 cucharadas de mantequilla  
  • 2/3 taza de miel de maíz  

Ingredientes para que no se peguen

  • papel encerado al gusto  
  • mantequilla al gusto  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Cazo de cobre
  • Pala de madera
  • Refractario

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