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Palanqueta de almendras

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 30 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 cucharita de polvo para hornear (levadura química)
  • 3 tazas de azúcar blanca
  • 1/2 taza de agua
  • 2 1/2 tazas de almendras enteras
  • 1 cucharita de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 2/3 taza de miel de maíz
Ingredientes que no se peguen
  • papel encerado al gusto
  • mantequilla al gusto
Utensilios
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • Cazo de cobre
  • Pala de madera
  • refractario
Modo de preparación

Engrasar con mucha mantequilla dos refractarios de 20x30 cm.

Colocar el azúcar, agua, mantequilla y miel de maíz en un cazo de cobre o en una olla honda de metal grueso.  Poner sobre fuego alto y mezclar con la pala de madera. En cuanto comience a hervir agregar las almendras, bajara el fuego a medio y continuar cociendo moviendo frecuentemente hasta obtener un caramelo claro (aproximadamente 20 minutos).

Para probar si está al punto correcto, dejar escurrir un poco el caramelo en una taza con agua. Sacar el caramelo y si ya está crocante retirar la olla del fuego. Agregar la sal y el polvo para hornear y mezclar vigorosamente con cuidado de no quemarse.

Vaciar la mezcla dentro de los refractarios engrasados y esparcir con la pala al grosor deseado. Dejar enfriar 10 minutos y cortar con un cuchillo bien engrasado con mantequilla en la forma deseada. Retirar los trozos con cuidado y colocarlos sobre papel encerado para que se terminen de enfriar.

Regalar adornados en una canastita navideña.

Paso a paso
S 11002 1475614931

Paso 1

2 1/2 tazas de almendras enteras 1 cucharita de sal 1 cucharita de polvo para hornear (levadura química) 6 cucharadas de mantequilla 2/3 taza de miel de maíz 1/2 taza de agua 3 tazas de azúcar blanca Ingredientes para que no se peguen papel encerado al gusto mantequilla al gusto

 
S 11001 1475614727

Paso 11

Regalar adornados en una canastita navideña.

 
S 11000 1475615154

Paso 10

Retirar los trozos con cuidado y colocarlos sobre papel encerado para que se terminen de enfriar.

 
S 10999 1475615214

Paso 9

Dejar enfriar 10 minutos y cortar con un cuchillo bien engrasado con mantequilla en la forma deseada.

 
S 10998 1475615100

Paso 8

Vaciar la mezcla dentro de los refractarios engrasados y esparcir con la pala al grosor deseado.

 
S 10996 1475615222

Paso 7

Agregar la sal y el polvo para hornear y mezclar vigorosamente con cuidado de no quemarse.

 
S 10997 1475615400

Paso 6

Vaciar el caramelo y si ya está crocante retirar la olla del fuego.

 
S 10994 1475615734

Paso 5

En cuanto comience a hervir agregar las almendras, bajara el fuego a medio y continuar cociendo moviendo frecuentemente hasta obtener un caramelo claro (aproximadamente 20 minutos).

 
S 10993 1475615337

Paso 4

Poner sobre fuego alto y mezclar con la pala de madera.

 
S 10991 1475614864

Paso 3

Colocar el azúcar, agua, mantequilla y miel de maíz en un cazo de cobre o en una olla honda de metal grueso.

 
S 10990 1475615480

Paso 2

Engrasar con mucha mantequilla dos refractarios de 20x30 cm.