Pan de puerquitos o marranitos

Este pan es tradicional en pueblos de México. Los venden en altos de la carretera de pequeñas poblaciones. Esperanza Nataly De los Santos García, estudiante de gastronomía, comparte esta receta para los mexicanos que viven lejos.

Calificación:
Visitas: 7923
  • Categorías: Más de 60 minutos, Día del niño, Postres panes y galletas, Cocina diaria, Niños , Vegetarianos
  • Tiempo: 1 Hora, 0 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 cucharita de sal
  • 3 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)
  • 150 gramos de mantequilla
  • 1 pieza de huevo
  • 2 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1 vara de canela entera
  • 1 pieza de piloncillo
  • 2 tazas de agua
  • 1 pieza de bolsa de plástico
  • 1 pieza de clavo de olor
  • 1 pieza de lápiz
  • 1 trozo de cartón
  • manteca vegetal
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Utensilios

  • Olla honda
  • Cuchara
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Charola para galletas
  • Horno
  • Cuchillo
  • Palote o rodillo

Preparación:

Poner a hervir el piloncillo con el agua, el clavo y la canela hasta que se reduzca a 2/3 taza. Si el piloncillo es güero agregar ¼ de taza  de azúcar morena.

Retirar del fuego. Añadir la mantequilla y revolver.

Colocar la harina en un tazón con el polvo para hornear y sal. Agregar la miel y mezclar poco a poco con una cuchara de madera.

Agregar el huevo y mezclar hasta incorporar.

Envolver en una bolsa de pástico y dejar eposar en el refrigerador durante 30 min.

Extender la masa con un rodillo o palote sobre la mesa enharinada a 1 cm de espesor.

Hacer las figuras de puerco en un cartón, recortar y colocar sobre la masa. Cortar la masa con un cuchillo en forma de puerquitos.

Colocar en charola engrasada con manteca. Hornear a 350° F  (175°C) durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar y servir como merienda.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Cortesía
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Composición nutrimental por porción
Porciones 10
Contenido energético (Kcal) 413
Proteínas (g) 6.9
Lípidos totales (g) (grasas) 13.89
Ac. grasos saturados (g) 8.0
Ac. grasos monoinsaturados (g) 3.6
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.7
Colesterol (mg) 52
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 64.9
Azúcar (g) 19.2
Fibra dietética (g) 2.2
Calcio (mg) 75
Sodio (mg) 245
Hierro (mg) 3.16

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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