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Papas con revoltijo

Al estilo Liliana Guadarrama

Porciones: 6 | Tiempo: 45 min

Ingredientes receta
  • sal de grano al gusto
  • 6 piezas de clavo de olor
  • 6 piezas de pimienta negra entera
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 7 piezas de chile pasilla
  • penca de nopal al gusto
  • quintoniles al gusto
  • quelite cenizo al gusto
  • 750 gramos de chícharos frescos
  • 1 kilogramo de habas verdes
  • 3 piezas de papa blanca
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • olla honda grande
  • taza para medir
  • Pala
  • estufa
Modo de preparación

 Partir las papas en cuadros pequeños, los nopales en cuadros pequeños, la cebolla finamente y los quelites. Pelar los chícharos.

 Desvenar los chiles pasilla retirando semillas y venas. Remojar las pieles de los chiles pasilla en agua tibia

Para preparar la salsa, colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles pasilla remojados, las pimientas enteras, los clavos de olor, diente de ajo, cebolla y un poco de agua. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar aceite y sofreír la cebolla picada un par de minutos, agregar las papas, sazonar con sal de grano y dejar cocer hasta que las papas estén cocidas.

Añadir las habas verdes, chícharos, nopales picados y sazonar  con un poquito de sal. Continuar cociendo después de 3 minutos agregar los quelites picados. Tapar y dejar cocer durante 20 minutos.

Incorporar la salsa molida revolver para integrar y cocer unos minutos más.

Servir caliente.

Paso a paso
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Paso 3

Picar los nopales en cuadros pequeños, la cebolla finamente y los quelites.

 
S 1494371623

Paso 2

Partir las papas en cuadros pequeños.

 
S 1494372193

Paso 13

Servir caliente.

 
S 1494372184

Paso 12

Incorporar la salsa molida revolver para integrar y cocer unos minutos más.

 
S 1494372171

Paso 11

Agregar los quelites picados. Tapar y dejar cocer durante 20 minutos.

 
S 1494372162

Paso 10

Añadir nopales picados y sazonar con un poquito de sal. Continuar cociendo después de 3 minutos.

 
S 1494372154

Paso 9

Agregar chícharos.

 
S 1494372132

Paso 8

Calentar aceite y sofreír la cebolla picada un par de minutos, agregar las papas, sazonar con sal de grano y dejar cocer hasta que las papas estén cocidas. Añadir las habas verdes.

 
S 1494372111

Paso 6

Remojar las pieles de los chiles pasilla en agua tibia

 
S 1494372098

Paso 5

Desvenar los chiles pasilla retirando semillas y venas.

 
S 20061 1494372119

Paso 7

Para preparar la salsa, colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles pasilla remojados, las pimientas enteras, los clavos de olor, diente de ajo, cebolla y un poco de agua. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

 
S 1494371813

Paso 4

Pelar los chícharos.

 
S 1494371609

Paso 1

Ingredientes para receta sal de grano al gusto 6 piezas de clavo de olor 6 piezas de pimienta negra entera 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 7 piezas de chile pasilla penca de nopal al gusto quintoniles al gusto quelite cenizo al gusto 750 gramos de chícharos frescos 1 kilogramo de habas verdes 3 piezas de papa blanca