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Pastel azteca de pollo con salsa roja o verde

Visitas: 2586 • Tiempo de preparación: 40 min
3.5

No se pierdan esta receta doble con versiones para lograr un delicioso pastel azteca con salsa verde o roja... ¡todo un deleite

Ingredientes

Ingredientes para pastel azteca verde

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 4 piezas de chile serrano  
  • agua al gusto  
  • sal al gusto  
  • 18 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 taza de cilantro desinfectado  
  • 1 diente de ajo  
  • 2/3 taza de cebolla picada  
  • 1 kilogramo de tomate verde (tomatillo)  
  • 190 gramos de queso crema  

Ingredientes para pastel azteca rojo

  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 diente de ajo  
  • 300 gramos de queso manchego rallado  
  • 1/2 litro de crema de leche de vaca  
  • 1 lata de granos de elote  
  • 4 piezas de jitomate  
  • 6 piezas de chile poblano  
  • 2 piezas de pechuga de pollo  
  • 16 piezas de tortilla de maíz  

Ingredientes para relleno

  • 350 gramos de queso manchego rallado  
  • concentrado de pollo al gusto  
  • 2 piezas de calabacita italiana  
  • 1 taza de granos de elote  
  • 2 tazas de pechuga de pollo deshebrada  
  • 2 dientes de ajo picado  
  • 5 cucharadas de cebolla picada  
  • 4 cucharadas de mantequilla  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Tabla para picar
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Refractario para horno
  • Horno
  • Estufa

Preparación


Precalienta al horno a 180ºC.

Asar y desvenar los chiles poblanos. Hervir y desmenuzar las pechugas, picar la cebolla.

Freí las tortillas pasando por los dos lados sin que se doren.

Cortar los chiles en rajas y freír con la cebolla.

Licuar jitomates, chiles, cebolla, ajo, sal y pimienta, agregar la mezcla al pollo y sumar el elote. Dejar cocer por 10 minutos.

En un refractario colocar una capa de tortillas, otra del guisado, luego poner la crema y el queso y así sucesivamente hasta terminar, agregar una capa final de crema y queso, cubrir con papel aluminio y hornear de 15 a 20 minutos.

Para preparar el pastel azteca verde; Precalienta el horno a 180° C

Calentar la mantequilla, freír la cebolla y ajo. Agregar el pollo deshebrado, los granos de elote, calabacitas picadas. Sazonar con concentrado de pollo, y cocinar por 10 minutos a lumbre baja o hasta que las calabacitas estén cocidas.

Cocer en agua los tomates, cebolla, chiles y ajo. Licuar con el cilantro y el queso crema.

Calentar la salsa a fuego bajo, hasta que al soltar el hervor y sin dejar de mover por 5 minutos, sazonar ala gusto y reservar.

Sumergir en la sala anterior de una en una las tortillas e irlas acomodando en un refractario. Intercalando tortillas con el guisado de pollo hasta terminar con las tortillas.

Bañar con la salsa cremosa, acomodar por encima el queso rallado.

Hornear por 20 minutos a quedar ligeramente dorado y servir caliente.

Pastel azteca de pollo con salsa roja o verde

Cocina y Comparte © Fotógrafo: A Taste with Taste

Ingredientes

Ingredientes para pastel azteca verde

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 4 piezas de chile serrano  
  • agua al gusto  
  • sal al gusto  
  • 18 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 taza de cilantro desinfectado  
  • 1 diente de ajo  
  • 2/3 taza de cebolla picada  
  • 1 kilogramo de tomate verde (tomatillo)  
  • 190 gramos de queso crema  

Ingredientes para pastel azteca rojo

  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 diente de ajo  
  • 300 gramos de queso manchego rallado  
  • 1/2 litro de crema de leche de vaca  
  • 1 lata de granos de elote  
  • 4 piezas de jitomate  
  • 6 piezas de chile poblano  
  • 2 piezas de pechuga de pollo  
  • 16 piezas de tortilla de maíz  

Ingredientes para relleno

  • 350 gramos de queso manchego rallado  
  • concentrado de pollo al gusto  
  • 2 piezas de calabacita italiana  
  • 1 taza de granos de elote  
  • 2 tazas de pechuga de pollo deshebrada  
  • 2 dientes de ajo picado  
  • 5 cucharadas de cebolla picada  
  • 4 cucharadas de mantequilla  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Tabla para picar
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Refractario para horno
  • Horno
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