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Pastel Azteca estilo Rosy

Visitas: 1562 • Tiempo de preparación: 2 horas, 0 minutos
5.0

Esta es una deliciosa forma de dar amor, es el platillo preferido en mi familia, es una tradición con grandes sabores.

Ingredientes

Ingredientes para Pastel azteca

  • 2 kilogramos de tortilla de maíz  
  • 2 piezas de pechuga de pollo  
  • 4 manojos de epazote  
  • 1 kilogramo de chile poblano asado limpio y en rajas  
  • 5 piezas de chile verde  
  • ajo al gusto  
  • 1 kilogramo de crema  
  • 1/4 kilogramo de queso gouda o cheddar  
  • 1 lata de pure de jitomate  
  • 3 latas de elote amarillo desgranado precocido  
  • 4 piezas de cebolla blanca  
  • 1 1/2 kilogramos de jitomate  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Cuchillo
  • Tabla para picar
  • Sartén
  • Molde refractario metálico rectangular

Preparación

Se ponen a hervir los jitomates con los chiles verdes. Cuando estén listos se muelen y la salsa se regresa a la olla, donde se sazona. Reserva.

Se asan los chiles poblanos, se envuelven en plástico y se dejan reposar unos 15 minutos, después se retira la piel tatemada y se corta en tiras. Pica la cebolla y el epazote. 

En un sartén con aceite caliente se fríen las tortillas. y se dejan escurrir. 

Para armar el pastel necesitamos el molde refractario metáligo rectangular. Tomamos una tortilla, la pasamos por la salsa de jitomate y las vamos colocando hasta tener una cama de éstas. Colocamos encima el pollo, los granos de elote, rajas de chile poblano, cebolla, epazote, cucharadas de salsa, una cama de crema, cubrimos con las rebanadas del queso, dos cucharadas de salsa y volvemos a empezar con una cama de tortillas pasadas por la salsa, hasta terminar en la capa de queso.

Calentamos el horno por 15 minutos a 200 grados centígrados, colocamos el refractario y horneamos a la misma temperatura por una hora.

 Pastel Azteca estilo Rosy

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Preparación

Se ponen a hervir los jitomates con los chiles verdes. Cuando estén listos se muelen y la salsa se regresa a la olla, donde se sazona. Reserva.

Se asan los chiles poblanos, se envuelven en plástico y se dejan reposar unos 15 minutos, después se retira la piel tatemada y se corta en tiras. Pica la cebolla y el epazote. 

En un sartén con aceite caliente se fríen las tortillas. y se dejan escurrir. 

Para armar el pastel necesitamos el molde refractario metáligo rectangular. Tomamos una tortilla, la pasamos por la salsa de jitomate y las vamos colocando hasta tener una cama de éstas. Colocamos encima el pollo, los granos de elote, rajas de chile poblano, cebolla, epazote, cucharadas de salsa, una cama de crema, cubrimos con las rebanadas del queso, dos cucharadas de salsa y volvemos a empezar con una cama de tortillas pasadas por la salsa, hasta terminar en la capa de queso.

Calentamos el horno por 15 minutos a 200 grados centígrados, colocamos el refractario y horneamos a la misma temperatura por una hora.

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Ingredientes

Ingredientes para Pastel azteca

  • 2 kilogramos de tortilla de maíz  
  • 2 piezas de pechuga de pollo  
  • 4 manojos de epazote  
  • 1 kilogramo de chile poblano asado limpio y en rajas  
  • 5 piezas de chile verde  
  • ajo al gusto  
  • 1 kilogramo de crema  
  • 1/4 kilogramo de queso gouda o cheddar  
  • 1 lata de pure de jitomate  
  • 3 latas de elote amarillo desgranado precocido  
  • 4 piezas de cebolla blanca  
  • 1 1/2 kilogramos de jitomate  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Cuchillo
  • Tabla para picar
  • Sartén
  • Molde refractario metálico rectangular

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