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Pastel de castañas sin gluten

Visitas: 10010 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Un delicioso pastel de la temporada de otoño-invierno, cargado de minerales y fibra que además no contiene gluten por lo que se puede consumir por celiacos e intolerantes al gluten.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 4 piezas de huevo  
  • 1 1/4 tazas de azúcar blanca  
  • 1 kilogramo de castañas  
  • 1/2 taza de almendras enteras  
  • 70 gramos de mantequilla  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pinza
  • Escurridor
  • Licuadora
  • Molde desmoldable para pastel
  • Tazón
  • Batidora
  • Horno

Preparación

 Poner a remojar las almendras en agua muy caliente por 1 minuto. Retirarlas y pelarlas. Picar las almendras ya peladas y reservar.

Hacer cortes en forma de cruz con mucho cuidado en la cáscara gruesa de las castañas para facilitar el pelarlas más adelante. Colocarlas en una olla honda y cubrir completamente con agua. Calentar y dejar hervir por 15 minutos. Escurrir las castañas, retirar la piel gruesa y la delgada. Colocar en el vaso de la licuadora las castañas peladas y moler de pocas a la vez. Reservar las castañas molidas.

Colocar el azúcar junto con la mantequilla en un tazón y batir hasta acremar bien. Añadir una por una las 4 yemas de huevo y continuar batiendo. Agregar las castañas molidas y seguir batiendo hasta integrar. Vaciar las almendras picadas y revolver bien.

En otro tazón, batir las 4 claras de huevo hasta que se esponjen y al voltear el tazón no se caigan. Agregar las claras batidas a la mezcla de castañas e integrar con un movimiento envolvente utilizando una pala.

Engrasar un molde desmoldable para pastel con mantequilla. Vaciar la mezcla de castañas sobre él y hornear en horno previamente calentado a 300 °F (150°C) por espacio de 40 a 45 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar. 

Servir en rebanadas. 

Pastel de castañas sin gluten

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 4 piezas de huevo  
  • 1 1/4 tazas de azúcar blanca  
  • 1 kilogramo de castañas  
  • 1/2 taza de almendras enteras  
  • 70 gramos de mantequilla  

Utensilios

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