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Pastel de chocolate alemán

Visitas: 1054 • Tiempo de preparación: 1 hora, 0 minutos
5.0
Pastel de chocolate alemán

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Receta de pastel te invito a prepararla y acompaña con un buen café.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 120 gramos de chocolate semi amargo  
  • 1/2 taza de agua hirviendo  
  • 1 cucharita de bicarbonato de sodio  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 taza de leche  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • 200 gramos de mantequilla  
  • 1 3/4 tazas de azúcar  
  • 4 piezas de yema de huevo  
  • 1 cucharada de vainilla  
  • 140 mililitros (4 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  

Ingredientes para betún

  • 1 taza de leche evaporada  
  • 1 taza de azúcar  
  • 3 piezas de yema de huevo  
  • 1/2 taza de mantequilla  
  • 1 cucharita de extracto de vainilla  
  • 1 1/2 tazas de coco rallado  
  • 1 taza de nuez picada  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • Cernidor
  • Horno
  • Molde desmoldable para pastel
  • Batidora
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir

Preparación

Para preparar el pastel

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo.

Derrite el chocolate en el agua hirviendo, y deja enfriar. Cierne aparte la harina con el bicarbonato y la sal. Mezcla en otro recipiente la leche con el vinagre para que se corte.

Bate la mantequilla en un bowl hasta acremar, agrega poco a poco el azúcar, y sigue batiendo hasta que se esponje. Sin dejar de batir, incorpora una por una las yemas, el chocolate derretido y la vainilla. Apaga la batidora y añade la harina cernida, alternando con la leche, y batiendo con una espátula o pala de madera.

Bate aparte las claras de huevo a punto de turrón, hasta que formen picos firmes. Envuélvelas en la masa.

Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea en el horno precalentado hasta que pase la prueba del palillo, aproximadamente 35 minutos. Saca el pastel del horno y deja en el molde 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre una rejilla enfriadora para que se enfríe completamente.

Betún

Calienta la leche junto con el azúcar, yemas, mantequilla y vainilla en una olla a fuego medio. Cocina, mezclando frecuentemente, hasta que se espese. Retira del fuego e incorpora el coco y nueces. Deja enfriar.

Corta el pastel por la mitad, horizontalmente, para tener dos capas delgadas.

Cubre con el betún la superficie de la capa inferior y acomoda la capa superior encima. Cubre todo con el resto del betún.

Preparación

Para preparar el pastel

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo.

Derrite el chocolate en el agua hirviendo, y deja enfriar. Cierne aparte la harina con el bicarbonato y la sal. Mezcla en otro recipiente la leche con el vinagre para que se corte.

Bate la mantequilla en un bowl hasta acremar, agrega poco a poco el azúcar, y sigue batiendo hasta que se esponje. Sin dejar de batir, incorpora una por una las yemas, el chocolate derretido y la vainilla. Apaga la batidora y añade la harina cernida, alternando con la leche, y batiendo con una espátula o pala de madera.

Bate aparte las claras de huevo a punto de turrón, hasta que formen picos firmes. Envuélvelas en la masa.

Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea en el horno precalentado hasta que pase la prueba del palillo, aproximadamente 35 minutos. Saca el pastel del horno y deja en el molde 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre una rejilla enfriadora para que se enfríe completamente.

Betún

Calienta la leche junto con el azúcar, yemas, mantequilla y vainilla en una olla a fuego medio. Cocina, mezclando frecuentemente, hasta que se espese. Retira del fuego e incorpora el coco y nueces. Deja enfriar.

Corta el pastel por la mitad, horizontalmente, para tener dos capas delgadas.

Cubre con el betún la superficie de la capa inferior y acomoda la capa superior encima. Cubre todo con el resto del betún.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

1118

Proteínas (g)

14.3

Lípidos totales / grasas (g)

68.63

Ácidos grasos saturados (g)

41.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

15.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.2

Colesterol (mg)

280

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

122.2

Azúcar (g)

106.6

Fibra dietética (g)

4.5

Calcio (mg)

186

Sodio (mg)

534

Hierro (mg)

2.78

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Pastel de chocolate alemán

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 120 gramos de chocolate semi amargo  
  • 1/2 taza de agua hirviendo  
  • 1 cucharita de bicarbonato de sodio  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 taza de leche  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • 200 gramos de mantequilla  
  • 1 3/4 tazas de azúcar  
  • 4 piezas de yema de huevo  
  • 1 cucharada de vainilla  
  • 140 mililitros (4 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  

Ingredientes para betún

  • 1 taza de leche evaporada  
  • 1 taza de azúcar  
  • 3 piezas de yema de huevo  
  • 1/2 taza de mantequilla  
  • 1 cucharita de extracto de vainilla  
  • 1 1/2 tazas de coco rallado  
  • 1 taza de nuez picada  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • Cernidor
  • Horno
  • Molde desmoldable para pastel
  • Batidora
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir

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