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Pastel de elote con rajas

Visitas: 5834 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Hoy preparemos un delicioso pastel de elote con rajas de chile poblano.

Ingredientes

Ingredientes para las rajas

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • 5 piezas de chile poblano  

Ingredientes para el pastel de elote

  • 1 taza de leche de vaca  
  • mantequilla para engrasar al gusto  
  • pan molido al gusto  
  • 140 mililitros (4 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  
  • 125 gramos de queso fresco  
  • 6 piezas de elote  
  • 2 cucharadas de polvo para hornear (levadura química)  
  • 1/4 taza de harina de arroz tres estrellas  
  • 4 piezas de yema de huevo  
  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 25 gramos de mantequilla  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tazón
  • Batidora
  • Licuadora
  • Pala miserable
  • Pinza
  • Sartén
  • Pala
  • Estufa

Preparación

Desgranar los elotes.

Para preparar el pastel de elote; colocar la mantequilla en un tazón y batir hasta acremar. Agregar el azúcar y sin dejar de batir, agregar las yemas de huevo una por una. Añadir la Harina de Arroz Tres Estrellas® junto con el polvo para hornear y batir hasta integrar.

Por separado, licuar el elote desgranado, la leche y el queso. Añadir al tazón con lo acremado y se batir brevemente para incorporar.

En otro tazón, batir las claras a puto de turrón hasta que al levantar lsa aspas se formen picos.

Agregar las claras batidas al tazón con la mezcla e incorporar en forma envolvente con una pala miserable

Engrasar un molde con mantequilla y vaciar la mezcla. Hornear a 350°F(189°C) 40 a 50 minutos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Para preparar las rajas; Asar los chiles poblanos directamente sobre la lumbre de la estufa hasta que queden negros por todas partes. Meter dentro de una bolsa de plástico, para que suden durante 5 minutos. Remover la piel quemada con la mano mojada y sumergirla en agua las veces que sea necesario. Retirar el rabo, als semilla sy las venas. Corar la piel en rajas. Cortar la cebolla en rajas.

Poner a calentar un sartén con aceite de oliva, agregar las rajas de cebolla y saltear durante 2 minutos. Agregar las rajas de chile y continuar cociendo 1 minuto más. Añadir la crema, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir un par de minutos.

Servir el pastel en rebanadas con las rajas encima.

Pastel de elote con rajas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para las rajas

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • 5 piezas de chile poblano  

Ingredientes para el pastel de elote

  • 1 taza de leche de vaca  
  • mantequilla para engrasar al gusto  
  • pan molido al gusto  
  • 140 mililitros (4 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  
  • 125 gramos de queso fresco  
  • 6 piezas de elote  
  • 2 cucharadas de polvo para hornear (levadura química)  
  • 1/4 taza de harina de arroz tres estrellas  
  • 4 piezas de yema de huevo  
  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 25 gramos de mantequilla  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tazón
  • Batidora
  • Licuadora
  • Pala miserable
  • Pinza
  • Sartén
  • Pala
  • Estufa
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