*

Pastel de elote con rajas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Patrocinado por: Tres Estrellas Logo tres estrellas baja

Ingredientes las rajas
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de bolsa de plástico
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de crema de leche de vaca
  • 5 piezas de chile poblano
Ingredientes el pastel de elote
  • 1 taza de leche de vaca
  • mantequilla para engrasar al gusto
  • pan molido al gusto
  • 140 mililitros (4 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©
  • 125 gramos de queso fresco
  • 6 piezas de elote
  • 2 cucharadas de polvo para hornear (levadura química)
  • 1/4 taza de harina de arroz tres estrellas
  • 4 piezas de yema de huevo
  • 1/4 taza de azúcar blanca
  • 25 gramos de mantequilla
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • Tazón
  • batidora
  • licuadora
  • Pala miserable
  • pinza
  • sartén
  • Pala
  • estufa
Modo de preparación

Desgranar los elotes.

Para preparar el pastel de elote; colocar la mantequilla en un tazón y batir hasta acremar. Agregar el azúcar y sin dejar de batir, agregar las yemas de huevo una por una. Añadir la Harina de Arroz Tres Estrellas® junto con el polvo para hornear y batir hasta integrar.

Por separado, licuar el elote desgranado, la leche y el queso. Añadir al tazón con lo acremado y se batir brevemente para incorporar.

En otro tazón, batir las claras a puto de turrón hasta que al levantar lsa aspas se formen picos.

Agregar las claras batidas al tazón con la mezcla e incorporar en forma envolvente con una pala miserable

Engrasar un molde con mantequilla y vaciar la mezcla. Hornear a 350°F(189°C) 40 a 50 minutos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Para preparar las rajas; Asar los chiles poblanos directamente sobre la lumbre de la estufa hasta que queden negros por todas partes. Meter dentro de una bolsa de plástico, para que suden durante 5 minutos. Remover la piel quemada con la mano mojada y sumergirla en agua las veces que sea necesario. Retirar el rabo, als semilla sy las venas. Corar la piel en rajas. Cortar la cebolla en rajas.

Poner a calentar un sartén con aceite de oliva, agregar las rajas de cebolla y saltear durante 2 minutos. Agregar las rajas de chile y continuar cociendo 1 minuto más. Añadir la crema, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir un par de minutos.

Servir el pastel en rebanadas con las rajas encima.