Paso 1
500 gramos de carne molida de res 500 gramos de carne molida de puerco 1 cucharada de mostaza Dijón 1 cucharada de salsa inglesa 4 cucharadas de pimiento morrón verde 4 cucharadas de pimiento morrón rojo ¼ de pieza de cebolla 1 rama de apio 1 zanahoria 6 rebanadas de tocino ¼ taza de leche 2 huevos Pan molido al gusto 3 huevos duros 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta 1 tozo de mantequilla Papel aluminio

Paso 2
Poner a hervir 3 huevos en una olla honda con agua durante 10 minutos. Dejar enfriar y quitarles la cáscara.

Paso 3
Picar finamente los pimientos morrones, la cebolla, el apio, la zanahoria y el tocino, colocar en un tazón y revolver bien con una cuchara.

Paso 4
Añadir las dos carnes molidas.

Paso 5
Agregar la mostaza, salsa inglesa, leche y dos huevos crudos. Sazonar con sal y pimienta.

Paso 6
Mezclar todo muy bien con las manos y agregar suficiente pan molido hasta obtener una consistencia homogénea, aproximadamente 1 taza.

Paso 7
Engrasar una fuente para horno con mantequilla.

Paso 8
Colocar la carne en forma de un cilindro largo.

Paso 9
Colocar en el centro los 3 huevos duros a manera de que queden dentro del rollo.

Paso 10
Hornear tapado con papel aluminio a 350°F (180 °C) durante 60 minutos hasta que se sienta firme al presionarlo. Se puede dejar dorar destapado 10 minutos más para que la superficie se vea tostada.

Paso 11
Servir como plato fuerte frío o caliente. Se puede aderezar con una salsa blanca o con salsa picante de jitomate.