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Pastel Red velvet

Visitas: 7003 • Tiempo de preparación: 1 hora, 0 minutos
5.0

Un extraordinario y sencillo pastel de chocolate con un betún que rompe todos los esquemas.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 1/2 tazas de harina de trigo  
  • 2 cucharitas de vinagre blanco  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 180 gramos de mantequilla sin sal  
  • 2 cucharitas de colorante rojo vegetal  
  • 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio  
  • 1/2 taza de jocoque seco  
  • 3 piezas de huevo  
  • 1 3/4 tazas de azúcar blanca  
  • 226 gramos de queso mascarpone  
  • 2 tazas de crema de leche de vaca  
  • 190 gramos de queso crema  
  • 1 1/4 tazas de azúcar glass (pulverizada)  
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo  
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla  

Utensilios

  • Cernidor
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Batidora
  • Pala miserable
  • Horno
  • Molde redondo para apstel de 28 cm de diámetro
  • Batidor de globo

Preparación

Pre calentar el horno a 350°F (175°C). Cernir la harina dos veces antes de medirla, si no se cuanta con un cernidor se puede utilizar un colador. Mezclar la harina, la sal y la cocoa y volver a cernir. Reservar.

En una taza, revolver el jocoque con el colorante y reservar.

Colocar la mantequilla y el azúcar en un tazón y batir con una batidora eléctrica hasta que se vea bien cremosa.

Agregar poco a poco los huevos y la vainilla sin dejar de batir.

Añadir lo seco alternando con el jocoque pintado.  Por último,  agregar el vinagre y el bicarbonato.

Engrasar el molde con manteca y cubrir con harina. Agregar la mezcla de pastel y hornear a 350°F (175°C) de 30 a 35 min hasta que un palillo de madera salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.

Mientras está listo el pastel, preparar el betún, mezclando el queso mascarpone, la crema, el azúcar pulverizada y el queso crema utilizando un batidor de globo. Una vez integrado, guardar en refrigeración.

Embetunar el pastel y servir como postre o merienda.

Pastel Red velvet

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Preparación

Pre calentar el horno a 350°F (175°C). Cernir la harina dos veces antes de medirla, si no se cuanta con un cernidor se puede utilizar un colador. Mezclar la harina, la sal y la cocoa y volver a cernir. Reservar.

En una taza, revolver el jocoque con el colorante y reservar.

Colocar la mantequilla y el azúcar en un tazón y batir con una batidora eléctrica hasta que se vea bien cremosa.

Agregar poco a poco los huevos y la vainilla sin dejar de batir.

Añadir lo seco alternando con el jocoque pintado.  Por último,  agregar el vinagre y el bicarbonato.

Engrasar el molde con manteca y cubrir con harina. Agregar la mezcla de pastel y hornear a 350°F (175°C) de 30 a 35 min hasta que un palillo de madera salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.

Mientras está listo el pastel, preparar el betún, mezclando el queso mascarpone, la crema, el azúcar pulverizada y el queso crema utilizando un batidor de globo. Una vez integrado, guardar en refrigeración.

Embetunar el pastel y servir como postre o merienda.

Pastel Red velvet

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 1/2 tazas de harina de trigo  
  • 2 cucharitas de vinagre blanco  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 180 gramos de mantequilla sin sal  
  • 2 cucharitas de colorante rojo vegetal  
  • 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio  
  • 1/2 taza de jocoque seco  
  • 3 piezas de huevo  
  • 1 3/4 tazas de azúcar blanca  
  • 226 gramos de queso mascarpone  
  • 2 tazas de crema de leche de vaca  
  • 190 gramos de queso crema  
  • 1 1/4 tazas de azúcar glass (pulverizada)  
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo  
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla  

Utensilios

  • Cernidor
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Batidora
  • Pala miserable
  • Horno
  • Molde redondo para apstel de 28 cm de diámetro
  • Batidor de globo

Paso a paso

S 3317 1475631218
S 3318 1475631217
S 3319 1475631214
S 3320 1475631211
S 3321 1475631211
S 3322 1475631211
S 3323 1475631205
S 3324 1475631205
S 3325 1475631205
S 3326 1475631193
S 3327 1475631193
S 3331 1475631186
S 3329 1475631193
S 3330 1475631193
S 3371 1475631062

Comentarios

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Maria Estrada 14 de noviembre de 2013 11:53
Saludos Sonia, quiero hacer el pastel pero el jo coqué lo puedo sustituir por crema ácida, o tiene que ser jo coque?
U 16
Cocina al natural 14 de noviembre de 2013 23:07
No he hecho la prueba sustituyendo lo que me dices, si te arriesgas a hacerlos nos cuentas qué te pareció. Saludos!
U 5733 1459783140
Hola quería preguntar ¿con qué otro nombre se conoce al jocoque seco? Un saludo y muchas gracias desde España.
U 5114
Entonces s puede usar cream agria
U 16
Iliana, el jocoque seco es una especie de crema ácida o agria. Es originario de la cocina árabe o libanesa
User avatar
Hola, es crema como la que se usa en antojitos mexicanos o es nata la que usan? un beso,
U 16
Es crema de antojitos
U 2398
Se ve delicioso! Pero tengo dos preguntas, la primera es el queso mascarpone, Dios jamas escuche ese queso, de casualidad sabes como se consigue por aca (KY)? y el jocoque si lo he comido pero no se como lo consigo aqui, gracias
U 16
Bernice, el queso mascarpone es de origen italiano, yo creo que si lo encuentras en Kentuky, es más común en Estados Unidos que en México. En cuanto al jocoque, usa sour cream para sustituirlo
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