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Pastes de papa con carne

Visitas: 11494 • Tiempo de preparación: 1 hora, 0 minutos
5.0

Los pastes son una especie de empanadas de origen británico que fueron introducidos por los mineros ingleses a la zona minera hidalguense en México.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 3 piezas de chile serrano  
  • 1/4 manojo de perejil fresco  
  • pimienta negra molida  
  • sal  
  • 4 tazas de harina de trigo  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 pieza de huevo  
  • 1/2 kilogramo de carne molida de res  
  • 1/2 taza de manteca vegetal  
  • 1/2 pieza de poro  
  • 3 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)  
  • 2 piezas de papa blanca  
  • 1 taza de leche de vaca  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Tazón
  • Palote o rodillo
  • Charola para horno
  • Horno

Preparación

Pelar y picar las papas crudas en cubos pequeños. Rebanar el poro en rodajas delgadas. Picar finamente el perejil y los chiles. Colocar la carne molida en un tazón, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar las papas, el poro, el perejil y el chile serrano. Revolver bien y reservar en el refrigerador este relleno crudo.

Cernir la harina con la sal y el polvo para hornear tres veces. Añadir la manteca e integrar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir poco a poco la leche y mezclar hasta obtener una masa suave, puede ser que se necesite un poco más o un poco menos de leche, no amasar por mucho tiempo. Dejar reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 150°C (300°F). Cortar la masa en dos partes. Extender cada mitad sobre la mesa a ½ centímetro de espesor. Cortar círculos utilizando un vasito o un cortador redondo.

Separar la clara de la yema de huevo. Batir la clara un poco y barnizar cada círculo. Colocar el relleno sobre el barnizado, doblar como si formara una quesadilla. Sellar las orillas, hacer una especie de trenza para que queden bien sellados. Barnizar con yema de huevo batida.

Colocar los pastes sobre una charola engrasada y enharinada. Hornear durante 35 a 45 hasta que el relleno esté cocido y los pastes dorados.

Servir calientes o fríos.

Pastes de papa con carne

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Preparación

Pelar y picar las papas crudas en cubos pequeños. Rebanar el poro en rodajas delgadas. Picar finamente el perejil y los chiles. Colocar la carne molida en un tazón, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar las papas, el poro, el perejil y el chile serrano. Revolver bien y reservar en el refrigerador este relleno crudo.

Cernir la harina con la sal y el polvo para hornear tres veces. Añadir la manteca e integrar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir poco a poco la leche y mezclar hasta obtener una masa suave, puede ser que se necesite un poco más o un poco menos de leche, no amasar por mucho tiempo. Dejar reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 150°C (300°F). Cortar la masa en dos partes. Extender cada mitad sobre la mesa a ½ centímetro de espesor. Cortar círculos utilizando un vasito o un cortador redondo.

Separar la clara de la yema de huevo. Batir la clara un poco y barnizar cada círculo. Colocar el relleno sobre el barnizado, doblar como si formara una quesadilla. Sellar las orillas, hacer una especie de trenza para que queden bien sellados. Barnizar con yema de huevo batida.

Colocar los pastes sobre una charola engrasada y enharinada. Hornear durante 35 a 45 hasta que el relleno esté cocido y los pastes dorados.

Servir calientes o fríos.

Pastes de papa con carne

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

470

Proteínas (g)

22

Lípidos totales / grasas (g)

17

Ácidos grasos saturados (g)

5

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

7

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

4

Colesterol (mg)

65

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

57

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

93

Sodio (mg)

195

Hierro (mg)

5

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 3 piezas de chile serrano  
  • 1/4 manojo de perejil fresco  
  • pimienta negra molida  
  • sal  
  • 4 tazas de harina de trigo  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 pieza de huevo  
  • 1/2 kilogramo de carne molida de res  
  • 1/2 taza de manteca vegetal  
  • 1/2 pieza de poro  
  • 3 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)  
  • 2 piezas de papa blanca  
  • 1 taza de leche de vaca  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Tazón
  • Palote o rodillo
  • Charola para horno
  • Horno

Paso a paso

S 378 1475638067
S 897 1475636774
S 1297 1475635959
S 1487 1475635419
S 1979 1475634266
S 2178 1475633818
S 2366 1475633365
S 2505 1475632985
S 2533 1475632930
S 2573 1475632813

Comentarios

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U 5414
Preparando pastes!!! Espero salgan deliciosos!!!
U 16
Jazmín, nos cuentas como te quedaron, espero que deliciosos, un abrazo
U 5414
Listos!!! Para ser la primera vez est ricos.. Gracias por la receta!!!
U 5414
Muy ricos!!! Una botana típica de mi lindo Hidalgo!!
U 16
Jazmín, me alegra que te hayan gustado. Me encanta el estado de Hidalgo
U 16
Holas Paty, el poro es una especie de cebolla larga, no tiene la forma caracte´ristica redonda y con el rabo para arriba sino que es un tubo largo. La venden en cualquier supermercado. Pregunta al encargado de frutas y verduras. En lagunos países le llaman puerro. Te paso una liga donde puedes verlo: http://www.medicinasnaturistas.com/help/guia_plantas/poro_usos_plantas_medicinales_propiedades_enfermedades.php A tus órdene sis tienes más dudas
User avatar
que es el poro y donde lo puedo consegir
U 16
Que padre, esperamos tu reseña. Un abrazo, Sonia
U 2059
Preparando pastes...
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