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Pastes de papa con carne

Visitas: 13793 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Los pastes son una especie de empanadas de origen británico que fueron introducidos por los mineros ingleses a la zona minera hidalguense en México.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 1 taza de leche de vaca  
  • 1 pieza de huevo  
  • 3 piezas de chile serrano  
  • 1/4 manojo de perejil fresco  
  • sal  
  • 4 tazas de harina de trigo  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1/2 kilogramo de carne molida de res  
  • 1/2 taza de manteca vegetal  
  • 1/2 pieza de poro  
  • 3 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)  
  • 2 piezas de papa blanca  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Tazón
  • Palote o rodillo
  • Charola para horno
  • Horno

Preparación

Pelar y picar las papas crudas en cubos pequeños. Rebanar el poro en rodajas delgadas. Picar finamente el perejil y los chiles. Colocar la carne molida en un tazón, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar las papas, el poro, el perejil y el chile serrano. Revolver bien y reservar en el refrigerador este relleno crudo.

Cernir la harina con la sal y el polvo para hornear tres veces. Añadir la manteca e integrar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir poco a poco la leche y mezclar hasta obtener una masa suave, puede ser que se necesite un poco más o un poco menos de leche, no amasar por mucho tiempo. Dejar reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 150°C (300°F). Cortar la masa en dos partes. Extender cada mitad sobre la mesa a ½ centímetro de espesor. Cortar círculos utilizando un vasito o un cortador redondo.

Separar la clara de la yema de huevo. Batir la clara un poco y barnizar cada círculo. Colocar el relleno sobre el barnizado, doblar como si formara una quesadilla. Sellar las orillas, hacer una especie de trenza para que queden bien sellados. Barnizar con yema de huevo batida.

Colocar los pastes sobre una charola engrasada y enharinada. Hornear durante 35 a 45 hasta que el relleno esté cocido y los pastes dorados.

Servir calientes o fríos.

Pastes de papa con carne

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

470

Proteínas (g)

22

Lípidos totales / grasas (g)

17

Ácidos grasos saturados (g)

5

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

7

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

4

Colesterol (mg)

65

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

57

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

93

Sodio (mg)

195

Hierro (mg)

5

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 1 taza de leche de vaca  
  • 1 pieza de huevo  
  • 3 piezas de chile serrano  
  • 1/4 manojo de perejil fresco  
  • sal  
  • 4 tazas de harina de trigo  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1/2 kilogramo de carne molida de res  
  • 1/2 taza de manteca vegetal  
  • 1/2 pieza de poro  
  • 3 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)  
  • 2 piezas de papa blanca  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Tazón
  • Palote o rodillo
  • Charola para horno
  • Horno
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