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Pato almendrado

Visitas: 629 • Tiempo de preparación: 45 minutos
5.0

Excelente receta para estas fechas.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de pato entero  
  • sal al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • mantequilla con sal al gusto  
  • 1 rama de tomillo fresco  
  • 3 piezas de hojas de laurel  
  • 1 pizca de orégano seco  

Ingredientes para salsa

  • aceite de maiz al gusto  
  • 2/3 taza de pasas  
  • 1/2 taza de almendra fileteada  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 pieza de platano macho  
  • 1/4 pieza de pan de caja  
  • 1/5 taza de ajonjolí  
  • 1/4 cucharita de canela en polvo  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • pimienta al gusto  
  • 1/4 manojo de perejil fresco  
  • 2 piezas de chile pasilla  

Ingredientes para decoración

  • 8 piezas de aceitunas verdes  
  • 1/4 taza de almendra fileteada  
  • perejil chino fresco al gusto  

Utensilios

  • Olla gande honda
  • Sartén
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Pala
  • Plato

Preparación

MASAJEAR EL PATO CON ACEITE, MANTEQUILLA, SAL Y PIMIENTA.

COLOCARLO EN UNA OLLA  CON AGUA Y LAS HIERBAS Y DEJARLO COCER HASTA QUE ESTE TIERNO.

DEJAR ENFRIAR.

CALENTAR ACEITE EN UN SARTEN Y SANCOCHAR LAS PIEZAS A QUE DOREN UN POCO. RESERVARLAS. (TAMBIEN SE PUEDE HORNEAR CON CAMA DE CEBOLLA, PORO  Y ZANAHORIA Y LAS HIERBAS, TAPANDOLO Y DESTAPANDO AL FINAL PARA QUE DORE)

 

SALSA:

ASAR LOS JITOMATES, PELARLOS Y MOLERLOS. RESERVAR

CALENTAR ACEITE EN UN SARTEN Y FREIR LAS PASAS, ALMENDRAS, AJO, CEBOLLA, PLATANO, CHILES (DESVENARLOS Y QUITARLES LAS SEMILLAS) Y PAN DE UNO POR UNO. ASAR EL AJONJOLI.

 

COLOCAR EN UNA LICUADORA LOS CHILES, LAS ESPECIAS, EL AJONJOLI Y LOS INGREDIENTES FRITOSY LICUAR CON CALDO HASTA OBTENER UNA PASTA TERSA.

FREIR LA PASTA, AGREGAR EL PURE DE TOMATE Y UN POCO DE CALDO Y DEJAR SAZONAR Y ESPESAR.

AL SERVIR AÑADIR ACEITUNAS FILETEADAS Y ALMENDRAS POR ENCIMA Y ALGUNA HIERBA COMO PEREJIL.

SE SIRVE CON ARROZ BLANCO.

Pato almendrado

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La Cocina de Rosina

Preparación

MASAJEAR EL PATO CON ACEITE, MANTEQUILLA, SAL Y PIMIENTA.

COLOCARLO EN UNA OLLA  CON AGUA Y LAS HIERBAS Y DEJARLO COCER HASTA QUE ESTE TIERNO.

DEJAR ENFRIAR.

CALENTAR ACEITE EN UN SARTEN Y SANCOCHAR LAS PIEZAS A QUE DOREN UN POCO. RESERVARLAS. (TAMBIEN SE PUEDE HORNEAR CON CAMA DE CEBOLLA, PORO  Y ZANAHORIA Y LAS HIERBAS, TAPANDOLO Y DESTAPANDO AL FINAL PARA QUE DORE)

 

SALSA:

ASAR LOS JITOMATES, PELARLOS Y MOLERLOS. RESERVAR

CALENTAR ACEITE EN UN SARTEN Y FREIR LAS PASAS, ALMENDRAS, AJO, CEBOLLA, PLATANO, CHILES (DESVENARLOS Y QUITARLES LAS SEMILLAS) Y PAN DE UNO POR UNO. ASAR EL AJONJOLI.

 

COLOCAR EN UNA LICUADORA LOS CHILES, LAS ESPECIAS, EL AJONJOLI Y LOS INGREDIENTES FRITOSY LICUAR CON CALDO HASTA OBTENER UNA PASTA TERSA.

FREIR LA PASTA, AGREGAR EL PURE DE TOMATE Y UN POCO DE CALDO Y DEJAR SAZONAR Y ESPESAR.

AL SERVIR AÑADIR ACEITUNAS FILETEADAS Y ALMENDRAS POR ENCIMA Y ALGUNA HIERBA COMO PEREJIL.

SE SIRVE CON ARROZ BLANCO.

Pato almendrado

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La Cocina de Rosina

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de pato entero  
  • sal al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • mantequilla con sal al gusto  
  • 1 rama de tomillo fresco  
  • 3 piezas de hojas de laurel  
  • 1 pizca de orégano seco  

Ingredientes para salsa

  • aceite de maiz al gusto  
  • 2/3 taza de pasas  
  • 1/2 taza de almendra fileteada  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 pieza de platano macho  
  • 1/4 pieza de pan de caja  
  • 1/5 taza de ajonjolí  
  • 1/4 cucharita de canela en polvo  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • pimienta al gusto  
  • 1/4 manojo de perejil fresco  
  • 2 piezas de chile pasilla  

Ingredientes para decoración

  • 8 piezas de aceitunas verdes  
  • 1/4 taza de almendra fileteada  
  • perejil chino fresco al gusto  

Utensilios

  • Olla gande honda
  • Sartén
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Pala
  • Plato

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