*

Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Pavo en adobo

Visitas: 32536 • Tiempo de preparación: 4 hrs, 0 min
5.0

Nota: esta receta es para un pavo de cualquier tamaño. las 6 porciones de esta receta son de un pavo de 5 kilogramos.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/2 taza de leche de vaca  
  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 cucharita de canela en polvo  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 5 dientes de ajo  
  • 1/4 taza de vinagre blanco  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1/2 taza de jugo de naranja  
  • 10 piezas de chile guajillo  
  • 50 gramos de achiote en pasta  
  • 5 kilogramos de pavo entero  
  • 1 pieza de bolsa de plástico para hornear  

Utensilios

  • Jeringa
  • Olla honda mediana
  • Licuadora
  • Colador
  • Charola para horno
  • Horno

Preparación

Inyectar el pavo con leche para que la carne quede jugosa y dejar reposar mientras se prepara el adobo.

Desvenar los chiles y ponerlos a hervir por 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos.

Escurrir los chiles y licuar con media taza de jugo de naranja, el vinagre, la cebolla, los dientes de ajo pelados, el achiote, comino, orégano, la canela, sal y pimienta. Colar.

Poner el pavo en una charola, bañarlo con el adobo, colocarlos en una bolsa de plástico para hornear y añadir todo el jugo y las vísceras. Sellar la bolsa y dejar marinar un día dentro del refrigerador o al menos durante dos horas.

Hornear bien tapado a 350°F (175°C) por dos horas. 

Sacar del horno y destapar con cuidado con una tijera. Colocar el pavo sobre una charola y regresar al horno para dorar entre 15 y 30 minutos. 

Colocar el jugo que soltó el pavo y las vísceras en la licuadora. Licuar. Sofreír la salsa en aceite hasta que espese.

Servir rebanado, acompañado de arroz blanco y puré de papa. 

Pavo en adobo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

669

Proteínas (g)

82.1

Lípidos totales / grasas (g)

32.23

Ácidos grasos saturados (g)

9.1

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

9.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

7.9

Colesterol (mg)

288

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

7.8

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1.4

Calcio (mg)

84

Sodio (mg)

475

Hierro (mg)

6.34

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/2 taza de leche de vaca  
  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 cucharita de canela en polvo  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 5 dientes de ajo  
  • 1/4 taza de vinagre blanco  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1/2 taza de jugo de naranja  
  • 10 piezas de chile guajillo  
  • 50 gramos de achiote en pasta  
  • 5 kilogramos de pavo entero  
  • 1 pieza de bolsa de plástico para hornear  

Utensilios

  • Jeringa
  • Olla honda mediana
  • Licuadora
  • Colador
  • Charola para horno
  • Horno
Reporta un error   aquí