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Pavo relleno adobado con chipotle

Visitas: 6879 • Tiempo de preparación: 3 hrs, 0 min
5.0

Un delicioso pavo con un adobo de chile chipotle y relleno de carne una receta fácil para preparar en esta navidad, para compartir con la familia y amigos en esta época.

Ingredientes

Ingredientes para relleno

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pizca de comino molido  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de manzana  
  • 1 diente de ajo  
  • 5 piezas de jitomate guaje  
  • 4 piezas de chile chipotle adobado  
  • 500 gramos de carne molida de puerco  
  • 500 gramos de carne molida de res  

Ingredientes para pavo

  • 1 taza de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de termómetro desechable para pavo  
  • 1 taza de vino blanco  
  • 1 pieza de pavo entero  
  • 1 diente de ajo  
  • 7 piezas de chile chipotle adobado  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala
  • Jeringa
  • Horno
  • Charola honda

Preparación

Inyectar el pavo con el vino blanco y la leche por separado al menos 2 horas antes de hornearlo, de preferencia inyectarlo un día antes y dejarlo en el refrigerador. 

Para preparar el adobo, colocar los chiles chipotles adobados,  cebolla,  ajo, sal y un poco de agua si fuera necesario en el vaso de la licuadora y moler. Untar el pavo con el chipotle molido. Insertar el termómetro desechable en la pechuga del pavo. Reservar.

Para preparar el relleno, Colocar en el vaso de la licuadora el jitomate cortado en cuartos y los chiles chipotles, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea. Picar la cebolla y ajo finamente, la manzana en cubos pequeños.

Sofreír con un poco de aceite de oliva la cebolla picada hasta que se torne transparente durante 5 minutos. Agregar el ajo y la carne molida moviendo constantemente hasta que el color rojo desaparezca y los jugos se evaporen durante 15 minutos.

Agregar la manzana picada, sazonar con sal, pimienta y pizca de comino.

Agregar el jitomate molido y continuar cociendo hasta que haya reducido un poco y esté cocido.

Para hornear el pavo, acomodar el pavo en la bolsa para hornearlo y colocarlo sobre la charola honda. Rellenar el pavo con el picadillo utilizando una cuchara. Si sobrara relleno se puede reservar y servir también más tarde. 

Amarrar las piernas del pavo con el hilo cáñamo para evitar que se salga el relleno.  Sellar la bolsa y colocar el pavo sobre una charola. Hornear a 300°F (150°C) durante una hora y media o dos. O hasta que el termómetro indique que está cocido.

Retirar del horno, cortar la bolsa con una tijera con mucho cuidado de no quemarse. Colocar el pavo sobre una charola plana y regresar al horno en modalidad asador para que se dore durante 20 a 30 minutos hasta que se dore la piel.

Servir en rebanadas.

Pavo relleno adobado con chipotle

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

894

Proteínas (g)

102.4

Lípidos totales / grasas (g)

43.84

Ácidos grasos saturados (g)

13.6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

14.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

8.5

Colesterol (mg)

357

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

11.7

Azúcar (g)

2.4

Fibra dietética (g)

1.4

Calcio (mg)

104

Sodio (mg)

774

Hierro (mg)

7.97

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para relleno

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pizca de comino molido  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de manzana  
  • 1 diente de ajo  
  • 5 piezas de jitomate guaje  
  • 4 piezas de chile chipotle adobado  
  • 500 gramos de carne molida de puerco  
  • 500 gramos de carne molida de res  

Ingredientes para pavo

  • 1 taza de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de termómetro desechable para pavo  
  • 1 taza de vino blanco  
  • 1 pieza de pavo entero  
  • 1 diente de ajo  
  • 7 piezas de chile chipotle adobado  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala
  • Jeringa
  • Horno
  • Charola honda

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