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Pay de calabaza

Visitas: 13053 • Tiempo de preparación: 2 horas, 0 minutos
5.0

Delicioso postre típico de la celebración del Día de Gracias en los Estados Unidos y Canadá. Ideal acompañado de una copa de Champagne Taittinger Brut.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 3/4 taza de azúcar blanca  
  • 1/4 taza de agua fría  
  • 1 1/2 cucharitas de canela en polvo  
  • 1/2 cucharita de esencia de vainilla  
  • 1 pieza de huevo  
  • 3 piezas de huevo  
  • 1 pizca de sal  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1/2 cucharita de nuez moscada  
  • 1/2 cucharita de jengibre fresco  
  • 1 cucharita de clavo de olor en polvo  
  • 4 tazas de harina de trigo  
  • 250 gramos de mantequilla  
  • 1 pieza de calabaza de halloween  
  • 1 lata de leche evaporada  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Fuente para microondas
  • Microondas
  • Licuadora
  • Refractario para pay
  • Tenedor
  • Horno
  • Tazón
  • Batidor de globo

Preparación

Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.

Enjuagar bien el exterior de la calabaza con agua tibia, no utilizar jabón. Cortar la calabaza a la mitad y retirar las semillas. Lavar las semillas y reservarlas para hacer pepitas de calabaza tostadas. Retirar la capa interior de la calabaza con una cuchara o una cuchara para nieve. Cortar el rabo de la calabaza y colocarla en una fuente adecuada para microondas con tapa, si no cabe entera, cortar en trozos lo más grandes que sea posible. Hornear a velocidad máxima en el microondas durante 15 minutos. Revisar si la calabaza está bien cocida como para sacarle la pulpa. Si le falta, hornear otro poco en intervalos pequeños. Puede tardar de 30 minutos en total. Si la calabaza tiene exceso de agua, descartarla. Sacar la pulpa con una cuchara y colocarla en la licuadora y licuar hasta obtener un puré.

Pre calentar el horno a (). Extender la masa para pay con un palote sobre la mesa, colocarla sobre el refractario para pay. Cortar las orillas sobrantes y hacer el borde del pay. Picar varias veces la base de la masa con un tenedor para permitir que el vapor escape y no se infle la base.

Colocar tres tazas del puré de calabaza en un tazón, agregar el azúcar, la canela, el clavo, la nuez moscada, el jengibre, la vainilla, la sal, la leche evaporada y los huevos y batir don un batidor de globo hasta incorporar todos los ingredientes. Si sobra puré de calabaza se puede utilizar para hacer un pay más pequeño o comerlo endulzado.

Vaciar suficiente mezcla sobre la masa de pay ya montada hasta cubrir el refractario hasta un centímetro de la parte superior. Hornear a 350°F () durante 60 minutos. Para saber si el pay está listo, introducir un cuchillo de mesa en el centro, si sale limpio, el pay está listo.

El pay se puede dejar enfriar y congelar bien cubierto con papel plástico. Se sirve frío a caliente y se acompaña bien con una bola de helado de vainilla. Maridar con Champagne Taittinger Brut

*Nota: la información nutricional no incluye el vino (5 onzas, 150 mililitros o 1 copa de vino contiene aproximadamente 115 calorías).

Pay de calabaza

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.

Enjuagar bien el exterior de la calabaza con agua tibia, no utilizar jabón. Cortar la calabaza a la mitad y retirar las semillas. Lavar las semillas y reservarlas para hacer pepitas de calabaza tostadas. Retirar la capa interior de la calabaza con una cuchara o una cuchara para nieve. Cortar el rabo de la calabaza y colocarla en una fuente adecuada para microondas con tapa, si no cabe entera, cortar en trozos lo más grandes que sea posible. Hornear a velocidad máxima en el microondas durante 15 minutos. Revisar si la calabaza está bien cocida como para sacarle la pulpa. Si le falta, hornear otro poco en intervalos pequeños. Puede tardar de 30 minutos en total. Si la calabaza tiene exceso de agua, descartarla. Sacar la pulpa con una cuchara y colocarla en la licuadora y licuar hasta obtener un puré.

Pre calentar el horno a (). Extender la masa para pay con un palote sobre la mesa, colocarla sobre el refractario para pay. Cortar las orillas sobrantes y hacer el borde del pay. Picar varias veces la base de la masa con un tenedor para permitir que el vapor escape y no se infle la base.

Colocar tres tazas del puré de calabaza en un tazón, agregar el azúcar, la canela, el clavo, la nuez moscada, el jengibre, la vainilla, la sal, la leche evaporada y los huevos y batir don un batidor de globo hasta incorporar todos los ingredientes. Si sobra puré de calabaza se puede utilizar para hacer un pay más pequeño o comerlo endulzado.

Vaciar suficiente mezcla sobre la masa de pay ya montada hasta cubrir el refractario hasta un centímetro de la parte superior. Hornear a 350°F () durante 60 minutos. Para saber si el pay está listo, introducir un cuchillo de mesa en el centro, si sale limpio, el pay está listo.

El pay se puede dejar enfriar y congelar bien cubierto con papel plástico. Se sirve frío a caliente y se acompaña bien con una bola de helado de vainilla. Maridar con Champagne Taittinger Brut

*Nota: la información nutricional no incluye el vino (5 onzas, 150 mililitros o 1 copa de vino contiene aproximadamente 115 calorías).

Pay de calabaza

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

581

Proteínas (g)

13.9

Lípidos totales / grasas (g)

21.52

Ácidos grasos saturados (g)

12.4

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

4.9

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.2

Colesterol (mg)

116

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

83.6

Azúcar (g)

17.1

Fibra dietética (g)

3.2

Calcio (mg)

116

Sodio (mg)

143

Hierro (mg)

4.25

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 3/4 taza de azúcar blanca  
  • 1/4 taza de agua fría  
  • 1 1/2 cucharitas de canela en polvo  
  • 1/2 cucharita de esencia de vainilla  
  • 1 pieza de huevo  
  • 3 piezas de huevo  
  • 1 pizca de sal  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1/2 cucharita de nuez moscada  
  • 1/2 cucharita de jengibre fresco  
  • 1 cucharita de clavo de olor en polvo  
  • 4 tazas de harina de trigo  
  • 250 gramos de mantequilla  
  • 1 pieza de calabaza de halloween  
  • 1 lata de leche evaporada  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Fuente para microondas
  • Microondas
  • Licuadora
  • Refractario para pay
  • Tenedor
  • Horno
  • Tazón
  • Batidor de globo

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Comentarios

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U 20470
Maria Betsabeth Ortiz Peñafiel 04 de noviembre de 2013 07:39
Se ve buenisimo justo comre calabaza o zapallo
U 16
Cocina al natural 05 de noviembre de 2013 00:06
Excelente María!
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Se antoja Muchisimo!!! Salud!
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