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Pay de durazno

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 1 hora, 30 minutos

Ingredientes el relleno
  • 1/2 cucharita de canela en polvo
  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 1/8 cucharita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 20 piezas de durazno
  • 1/2 pieza de limón
  • 2 cucharadas de harina de trigo
Ingredientes decorar
  • 1/4 taza de azúcar blanca
  • 1 pieza de yema de huevo
Ingredientes la masa base
  • 1/4 taza de agua fría
  • 1 pieza de huevo
  • 250 gramos de mantequilla con sal
  • 1 pieza de bolsa de plástico
  • 4 tazas de harina de trigo
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Cuchara
  • refractario para pay
  • Rodillo de madera
  • horno
  • refrigerador
  • taza para medir
  • cernidor
  • cucharas para medir
Modo de preparación

Precalentar horno a 350 °F (180 °C).
Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.
Amasar la masa base para pay, reservar la mitad y extender el resto en el refractario, picar un poco la base de la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse. 
Lavar bien los duraznos, pelar y cortarlos en gajos, eliminar las semillas. 
Colocar los duraznos en un tazón y mezclar con jugo de limón, el azúcar, las dos cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada, revolver bien.
Colocar la mezcla de duraznos dentro del refractario con la masa, cubrir con las dos cucharadas de mantequilla en trocitos.
Extender el resto de la masa y cortar en tiras delgadas. Colocarlas entretejidas sobre las manzanas. Doblar las orillas y hacer forma de churrito para que se veanlindas las orillas del pay. Con una brocha, untar la yema de huevo sobre la masa para que se dore y espolvorear con azúcar.
Hornear por 30 a 40 minutos a 350 °F (180 °C)  hasta que se vea dorado.
Servir frío o caliente acompañado de una bola de helado de vainilla.

Paso a paso
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Paso 13

Extender el resto de la masa y cortar en tiras delgadas.

 
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Paso 1

Ingredientes para la masa base: 250 gramos de mantequilla con sal 1 pieza de huevo 1 pieza de bolsa de plástico 1/4 taza de agua fría 4 tazas de harina de trigo Ingredientes para el relleno: 20 piezas de durazno 1/2 pieza de limón 3/4 taza de azúcar blanca 1/2 cucharita de canela en polvo 1/8 cucharita de nuez moscada 2 cucharadas de mantequilla con sal 2 cucharadas de harina de trigo Ingredientes para decorar: 1 pieza de yema de huevo 1/4 taza de azúcar blanca

 
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Paso 3

Formar una bola.

 
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Paso 5

Amasar la masa base para pay.

 
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Paso 2

Precalentar horno a 350 °F (180 °C). Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla.

 
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Paso 4

Envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.

 
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Paso 6

Reservar la mitad y extender el resto en el refractario.

 
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Paso 7

Picar un poco la base de la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse.

 
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Paso 8

Lavar bien los duraznos, pelar.

 
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Paso 9

Cortar los duraznos en gajos, eliminar las semillas.

 
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Paso 10

Colocar los duraznos en un tazón y mezclar con jugo de limón.

 
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Paso 11

Agregar el azúcar, las dos cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada, revolver bien.

 
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Paso 12

Colocar la mezcla de duraznos dentro del refractario con la masa, cubrir con las dos cucharadas de mantequilla en trocitos.

 
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Paso 14

Colocarlas entretejidas sobre los duraznos.

 
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Paso 15

Doblar las orillas y hacer forma de churrito para que se vean lindas las orillas del pay.

 
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Paso 16

Con una brocha, untar la yema de huevo sobre la masa para que se dore y espolvorear con azúcar. Hornear por 30 a 40 minutos a 350 °F (180 °C) hasta que se vea dorado.

 
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Paso 17

Servir frío o caliente acompañado de una bola de helado de vainilla.