Paso 1
1 taza de Azúcar blanca 3 cucharadas de Maicena 1 gota de Colorante rojo vegetal 1 pieza de Costra de pay cocida 1/2 kilogramo de Fresa 3 cucharitas de Crema ácida 190 gramos de Queso crema

Paso 2
Poner a remojar las fresas durante 5 minutos en un tazón con agua y dos gotas de desinfectante. Batir el queso crema en la batidora con 3/4 de taza de azúcar hasta que se vea cremoso. Agregar la crema e incorporar batiendo un minuto más.

Paso 3
Colocar el queso batido y endulzado en la base del pay.

Paso 4
Cortar el pedúnculo de las fresas, descartarlo y partir la fruta en 4 partes. Colocar una parte de las fresas en un tazón y machacarlas bien con una cuchara, utilizar suficientes fresas para obtener 1 taza de jugo.

Paso 5
Colocar el resto de las fresas partidas sobre el queso.

Paso 6
Colocar el jugo de las fresas en una olla honda pequeña. Añadir la 1/2 taza de azúcar restante, la maicena disuelta en la ½ taza de agua. Cocer a baño maría, colocando la olla pequeña dentro de una más grande con agua de manera que flote sobre la misma. Cocer sin dejar de menear hasta que se torne transparente.

Paso 7
En ese momento, cocer un minuto más y apagar el fuego. Sacar del baño maría, dejar enfriar y agregar una gota de colorante rojo. Mezclar bien hasta incorporar y dejar enfriar.

Paso 8
Colocar el jugo de fresas cocidas sobre las fresas en el pay y refrigerar al menos una hora.

Paso 9
Servir en rebanadas como postre.