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Pay de frutas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 minutos

Ingredientes relleno
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
  • 3 piezas de kiwi
  • 6 piezas de fresas
  • 3 rebanadas de piña en almíbar
  • 3/4 taza de jugo de naranja
Ingredientes base
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 1 pieza de bolsa de plástico
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 125 gramos de mantequilla con sal
  • 1 pieza de huevo
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • molde para pay
  • Tazón
  • cucharas para medir
  • taza para medir
  • Olla honda mediana
  • horno
  • refrigerador
Modo de preparación

Precalentar horno a 350 °F (180 °C).

Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.

Amasar la masa base para pay y extender sobre  el refractario, picar un poco la base de la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse. Hornear a 350 °F (180 °C) durante 30 o 40 minutos hasta que se vea dorada.

Desinfectar las fresas en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos.

Cortar en rebanadas las fresasy el kiwi. Reservar.

Disolver la fécula de maíz en el jugo de naranja y colocar en una olla con el azúcar. Calentar a fuego medio. Licuar las rebanadas de piña, añadir a la mezcla de la fécula y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que espese. Dejar enfriar.

Vaciar la mitad de la mezcla sobre la costra del pay ya cocida y acomodar encima rebanadas de fresa y kiwi. Añadir el resto de la mezcla y decorar con más fruta encima.

Refrigerar al menos dos horas.

Servir inmediatamente.

 

Paso a paso
S 13388 1475614532

Paso 16

Servir inmediatamente.

 
S 13390 1475615198

Paso 15

Añadir el resto de la mezcla y decorar con más fruta encima. Refrigerar al menos dos horas.

 
S 13389 1475615927

Paso 14

Vaciar la mitad de la mezcla sobre la costra del pay ya cocida y acomodar encima rebanadas de fresa y kiwi.

 
S 13386 1475614921

Paso 13

Añadir a la mezcla de la fécula y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que espese. Dejar enfriar.

 
S 13385 1475616310

Paso 12

Licuar las rebanadas de piña en el vaso de la licuadora.

 
S 13384 1475615917

Paso 11

Agregar la mezcla de jugo en una olla con el azúcar. Calentar a fuego medio.

 
Rs

Paso 10

Disolver la fécula de maíz en el jugo de naranja.

 
S 13382 1475615145

Paso 9

Cortar en rebanadas el kiwi y reservar.

 
S 13381 1475615889

Paso 8

Cortar en rebanadas las fresas y reservar.

 
S 13379 1475614594

Paso 7

Desinfectar las fresas en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos.

 
S 13395 1475616361

Paso 6

Picar un poco la base de la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse. Hornear a 350 °F (180 °C) durante 30 o 40 minutos hasta que se vea dorada.

 
S 13394 1475615164

Paso 5

Amasar la masa base para pay y extender sobre el refractario,

 
S 13393 1475615829

Paso 4

Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.

 
S 13392 1475614718

Paso 3

Añadir el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla.

 
S 13391 1475614531

Paso 2

Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán. Colocar en el centro la mantequilla.

 
S 13378 1475614594

Paso 1

Ingredientes para base 1 pieza de huevo 125 gramos de mantequilla con sal 2 cucharadas de agua fría 2 tazas de harina de trigo 1 pizca de sal 1 pieza de bolsa de plástico Ingredientes para relleno 3/4 taza de jugo de naranja 2 cucharadas de azúcar blanca 3 rebanadas de piña en almíbar 6 piezas de fresas 3 piezas de kiwi 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)