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Pay de manzana

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 1 hrs, 30 min

Ingredientes relleno
  • 1/2 cucharita de canela en polvo
  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 8 piezas de manzana verde
Ingredientes masa base
  • 1/4 taza de agua fría
  • papel plástico adherente al gusto
  • 250 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 4 tazas de harina de trigo
  • 1 pieza de huevo
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Tazón
  • Cuchara
  • refractario para pay
  • palote o rodillo
  • horno
  • refrigerador
  • taza para medir
  • cernidor
  • cucharas para medir
  • tenedor
Modo de preparación

Precalentar horno a 350 °F (180 °C).

Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.

Amasar la masa base para pay, reservar la mitad y extender el resto en el refractario, picar un poco la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse.

Lavar bien las manzanas, pelar y cortarlas en gajos, eliminar las semillas.

Colocar las manzanas en un tazón y mezclar con el azúcar, las dos cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada, revolver bien.

Colocar la mezcla de manzanas dentro del refractario con la masa, cubrir con las dos cucharadas de mantequilla en trocitos.

Extender el resto de la masa y cortar en tiras delgadas. Colocarlas entretejidas sobre las manzanas. Doblar las orillas y hacer forma de churrito para que se vea lindo. Espolvorear con azúcar.

Hornear por 30 minutos a 350 °F (180 °C) o hasta que se vea cocida.

Servir frío o caliente acompañado de una bola de helado de vainilla.

Paso a paso
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Paso 1

4 tazas de harina cernida 250 gramos de mantequilla 1 huevo ¼ de taza de agua fría 1 pizca de sal Ingredientes relleno 8 manzanas verdes ¾ de taza de azúcar 2 cucharadas de harina ½ cucharadita de canela 1 pizca de nuez moscada 2 cucharadas de mantequilla

 
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Paso 2

Precalentar horno a 350 °F (180 °C). Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal.

 
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Paso 3

Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla.

 
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Paso 4

Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.

 
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Paso 5

Amasar la masa base para pay, reservar la mitad y extender el resto en el refractario, picar un poco la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse.

 
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Paso 6

Lavar bien las manzanas, pelar y cortarlas en gajos, eliminar las semillas. Si no se consigue la manzana verde, bañarlas con jugo de limón para darle acidez. Colocar las manzanas en un tazón y mezclar con el azúcar, las dos cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada, revolver bien.

 
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Paso 7

Colocar la mezcla de manzanas dentro del refractario con la masa, cubrir con las dos cucharadas de mantequilla en trocitos.

 
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Paso 8

Extender el resto de la masa y cortar en tiras delgadas.

 
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Paso 9

Colocarlas entretejidas sobre las manzanas.

 
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Paso 10

Doblar las orillas y hacer forma de churrito para que se vea lindo.

 
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Paso 11

Espolvorear con azúcar. Hornear por 30 minutos a 350 °F (180 °C) o hasta que se vea cocida.

 
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Paso 12

Servir frio o caliente acompañado de una bola de helado de vainilla.