Paso 1
2 pechugas de pollo sin piel 2 chiles anchos 1 diente de ajo 1 taza de cacahuates 1 taza de nuez 1 rajita de canela 2 pimientas negras enteras 2 clavos de olor Sal al gusto

 

Paso 2
Lavar muy bien las pechugas de pollo y ponerlas a hervir en agua con un trozo de cebolla y sal, tapado y a fuego lento durante 40 minutos hasta que estén bien cocidas. Poner a hervir los chiles anchos sin rabo en agua durante 5 minutos.

 

Paso 3
En un sartén abierto, calentar el ajo, los cacahuates, la nuez, la canela, la pimienta y los clavos de olor, meneando constantemente con una pala de madera para que no se quemen porque pueden dar un sabor amargo.

 

Paso 4
Licuar los chiles remojados junto con la mezcla de cacahuates y especias tostadas agregando suficiente caldo de pollo como para que quede una salsa espesa. Verter la salsa en un sartén abierto, agregar las piezas de pollo y dejar hervir durante 5 minutos a fuego lento una vez que suelte el hervor. Rectificar sazón.

 

Paso 5
Servir acompañado de arroz blanco.