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Peneques en caldillo de jitomate

Visitas: 1998 • Tiempo de preparación: 30 min
4.5
Peneques en caldillo de jitomate

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Un antojito tradicional de la cocina mexicana y económico.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 250 gramos de queso panela  
  • 2 piezas de huevo  
  • 2 tazas de aceite vegetal comestible  
  • palillos al gusto  

Ingredientes para caldillo

  • 4 piezas de jitomate  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 tazas de caldo de pollo  
  • 1 pieza de cebolla  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tazón
  • Batidora
  • Sartén
  • Pala
  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Cuchillo
  • Estufa

Preparación

 Rellena las tortillas con el queso y dobla como quesadillas. Sujétalas con un palillo y reserva.

Separa las yemas de las claras y bátelas por separado a punto de turrón. 

Después, mézclalas de forma envolvente.

Capea cada una de las quesadillas y fríelas en aceite caliente hasta que doren. 

Elimina el exceso de gasa. Reserva.

Caldillo:

Licua el jitomate con el ajo, sal y un poco de caldo. Cuela y reserva.

Acitrona la cebolla en una olla con un poco de aceite caliente. Vierte el puré de jitomate y deja reducir un poco. Agrega la cantidad restante de caldo.

Hierve por 5 minutos más. Sazona con sal.

Sirve los peneques bañados con el caldillo.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

311

Proteínas (g)

15.9

Lípidos totales / grasas (g)

22.11

Ácidos grasos saturados (g)

3.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

4.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

8.8

Colesterol (mg)

94

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

12.1

Azúcar (g)

5.5

Fibra dietética (g)

1.8

Calcio (mg)

446

Sodio (mg)

968

Hierro (mg)

1.15

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Peneques en caldillo de jitomate

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 250 gramos de queso panela  
  • 2 piezas de huevo  
  • 2 tazas de aceite vegetal comestible  
  • palillos al gusto  

Ingredientes para caldillo

  • 4 piezas de jitomate  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 tazas de caldo de pollo  
  • 1 pieza de cebolla  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tazón
  • Batidora
  • Sartén
  • Pala
  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Cuchillo
  • Estufa

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