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Penne Rigate con espárragos a la crema y chipotle

Visitas: 5889 • Tiempo de preparación: 20 min
3.0

Pasta cremosa con un toque de picante, Se puede servir como plato fuerte o entrada.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 1 taza de leche de vaca  
  • 2 piezas de cebollita de cambray  
  • 1 kilogramo de espárrago fresco  
  • 500 gramos de pasta de penne rigate de luigi  
  • 250 gramos de queso de cabra  
  • 2 tazas de crema de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de chile chipotle adobado  
  • sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Estufa
  • Sartén abierto
  • Cuchara de madera
  • Escurridor

Preparación

Cortar las puntas secas de los espárragos y poner a hervir en agua durante 8 minutos hasta que estén cocidos pero firmes. Escurrir y reservar.

Calentar en una olla la leche con la crema y el queso de cabra desmenuzado. Picar finamente e chile chipotle y agregarlo, agregar más o menos según el picor deseado. Sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar hervir hasta que se disuelva el queso y la salsa obtenga una consistencia espesa.

Poner a hervir suficiente agua en una olla honda. Cuando suelte el hervor agregar sal. Añadir la pasta y dejar cocer durante 9 a 11 minutos hasta que esté al dente, suave por fuera y firme por dentro. Escurrir.

Servir la pasta mezclada con la salsa de queso y los espárragos. Adornar con el rabo de la cebolla picado.

Penne Rigate con espárragos a la crema y chipotle

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 1 taza de leche de vaca  
  • 2 piezas de cebollita de cambray  
  • 1 kilogramo de espárrago fresco  
  • 500 gramos de pasta de penne rigate de luigi  
  • 250 gramos de queso de cabra  
  • 2 tazas de crema de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de chile chipotle adobado  
  • sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Estufa
  • Sartén abierto
  • Cuchara de madera
  • Escurridor
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