Pescado a la veracruzana

Una preparación de pescado típica del estado de Veracruz. Se cocina en un momento y queda delicioso acompañado de arroz blanco.

Calificación:
Visitas: 10107
  • Categorías: Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para niños, Cuaresma, Pescado, Chile
  • Tiempo: 20 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • sal
  • 1 diente de ajo
  • 4 filetes de filete de pescado
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • aceite de oliva
  • 12 piezas de aceituna verde
  • 2 piezas de chile güero
  • 3 piezas de jitomate bola
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Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén hondo con tapa
  • Cuchillo grande

Preparación:

Lavar bien los filetes de pescado y dejarlos secar. Sazonar con sal y pimienta.

Partir los jitomates y la mitad de la cebolla en cuartos, moler junto con el ajo en la licuadora.

Cortar la otra mitad de la cebolla en rebanadas y acitronar en una olla honda con aceite de oliva hasta que se torne transparente. Agregar los jitomates molidos y sal al gusto. Cuando la salsa se torne rojo intenso, agregar las aceitunas (con o sin hueso o rellenas de pimiento morrón rojo), los chiles güeros en rajas y los filetes de pescado. Cuando suelte el primer hervor, bajar la lumbre y cocer tapado de 10 a 15 minutos.

Servir caliente acompañado de arroz blanco.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Bertha Herrera
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 195
Proteínas (g) 21
Lípidos totales (g) (grasas) 9
Ac. grasos saturados (g) 2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 2
Colesterol (mg) 70
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 8
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 99
Sodio (mg) 222
Hierro (mg) 2

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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