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Pescado a la veracruzana

Visitas: 16426 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Una preparación de pescado típica del estado de Veracruz. Se cocina en un momento y queda delicioso acompañado de arroz blanco.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva  
  • sal  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 filetes de filete de pescado  
  • 12 piezas de aceituna verde  
  • 2 piezas de chile güero  
  • 3 piezas de jitomate bola  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén hondo con tapa
  • Cuchillo grande

Preparación

Lavar bien los filetes de pescado y dejarlos secar. Sazonar con sal y pimienta.

Partir los jitomates y la mitad de la cebolla en cuartos, moler junto con el ajo en la licuadora.

Cortar la otra mitad de la cebolla en rebanadas y acitronar en una olla honda con aceite de oliva hasta que se torne transparente. Agregar los jitomates molidos y sal al gusto. Cuando la salsa se torne rojo intenso, agregar las aceitunas (con o sin hueso o rellenas de pimiento morrón rojo), los chiles güeros en rajas y los filetes de pescado. Cuando suelte el primer hervor, bajar la lumbre y cocer tapado de 10 a 15 minutos.

Servir caliente acompañado de arroz blanco.

Pescado a la veracruzana

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

195

Proteínas (g)

21

Lípidos totales / grasas (g)

9

Ácidos grasos saturados (g)

2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2

Colesterol (mg)

70

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

8

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

99

Sodio (mg)

222

Hierro (mg)

2

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva  
  • sal  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 filetes de filete de pescado  
  • 12 piezas de aceituna verde  
  • 2 piezas de chile güero  
  • 3 piezas de jitomate bola  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén hondo con tapa
  • Cuchillo grande
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