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Pescado al acuyo

Visitas: 12149 • Tiempo de preparación: 20 minutos
4.7

Este pescado es muy sencillo y rápido de preparar. Se pueden utilizar diversos tipos de pescado como huachinango, robalo, lobina o cualquier pez de carne blanca.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 4 filetes de filete de pescado  
  • sal  
  • pimienta negra molida  
  • hoja de plátano  
  • 8 hojas de hoja santa o acuyo  
  • 1/2 pieza de jitomate bola  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Comal
  • Refractario para horno
  • Horno

Preparación

Lavar los filetes de pescado y dejar secar. Salpimentar.

Pasar por el comal caliente la hoja de plátano para que no se rompa al doblar. Envolver cada filete en hoja de plátano (o papel aluminio), colocar debajo una hoja santa, encima el pescado, unas rebanadas de cebolla, chile serrano en rodajas, un poco de jitomate picado, un chorrito de aceite de oliva y otra hoja santa. Doblar cada envoltorio para que el doblez quede abajo. Colocar sobre un refractario y hornear a 350 °F (180°C) durante 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que estén cocidos.

Servir caliente acompañado de arroz o de una ensalada fresca de lechuga.

Pescado al acuyo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Preparación

Lavar los filetes de pescado y dejar secar. Salpimentar.

Pasar por el comal caliente la hoja de plátano para que no se rompa al doblar. Envolver cada filete en hoja de plátano (o papel aluminio), colocar debajo una hoja santa, encima el pescado, unas rebanadas de cebolla, chile serrano en rodajas, un poco de jitomate picado, un chorrito de aceite de oliva y otra hoja santa. Doblar cada envoltorio para que el doblez quede abajo. Colocar sobre un refractario y hornear a 350 °F (180°C) durante 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que estén cocidos.

Servir caliente acompañado de arroz o de una ensalada fresca de lechuga.

Pescado al acuyo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

205

Proteínas (g)

26.8

Lípidos totales / grasas (g)

9.25

Ácidos grasos saturados (g)

1.3

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

5.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.3

Colesterol (mg)

67

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

2.4

Azúcar (g)

0.4

Fibra dietética (g)

0.5

Calcio (mg)

33

Sodio (mg)

396

Hierro (mg)

0.87

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 4 filetes de filete de pescado  
  • sal  
  • pimienta negra molida  
  • hoja de plátano  
  • 8 hojas de hoja santa o acuyo  
  • 1/2 pieza de jitomate bola  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Comal
  • Refractario para horno
  • Horno

Paso a paso

S 376 1475638066
S 748 1475637236
S 1015 1475636610
S 1477 1475635428
S 1983 1475634266
S 2209 1475633682

Comentarios

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U 17657
Pili Munoz 12 de diciembre de 2013 16:43
Hi. Sonia, Yo lo hice con piernitas de pollo, mmmm delicioso. tienes que tratarlo. saludos.
U 16
Cocina al natural 13 de diciembre de 2013 00:33
Lo haré Pili, gracias por compartir!
U 21024
elisabet 10 de diciembre de 2013 12:23
yo tengo una planta de acuyo ni si quiera sabia que se podia utilizar para esto :D
U 16
Cocina al natural 10 de diciembre de 2013 23:49
Ahora la puedes disfrutar. Saludos!
U 16
Melida, muchas gracias, un abrazo hasta Jalisco
User avatar
Hola Sonia, el caldo michi es originario de Chapala y sabe delicioso,es un caldo de pescado en trozos, que se cocina con vegetales y se come con tortillas y lo acompañas con cebolla picada, cilantro picado,limón y chile de árbol tatemado al gusto. En el famoso mercado de San Juan de Dios de Guadalajara, es muy común encontrarlo en los puestos de mariscos, y también se sirve en los lugares turísticos de por áca, como en Chapala, Puerto Vallarta, Teuchitlán, etc. Le preguntó a Mi Madre la receta y enseguida se las pasó, saludos desde Jalisco
U 16
Hola Aída, la hoja de aguacate no es lo mismo, pero si no encuentras acuyo la puedes envolver en hoja de aguacate y también queda muy sabroso o en hoja de plátano. Nos cuentas como te quedó. Un abrazo, Sonia
User avatar
Hola Sonia!!! Esta platillo lo voy a preparar el sábado y cuento con los ingredientes menos uno que es la hoja santa o acuyo... en la tienda donde compro mis productos mexicanos me dicen que es la hoja de aguacate??? ésto es verdad, la podré encontrar con otro nombre??? o dime si se puede sustituir con alguna otra cosa jajaja mmmhhhh aunque sospecho que entonces ya no será la receta Pescado al acuyo no???... Gracias por el dato y ya te contaré que tal me resulta.
U 16
Hola Luis, el caldito michi no lo conozco, de donde es originario? Para buscar cosas con panela simplemente pon la palabra panela en el buscador de recetas de la parte superior y te aparecerán todas las recetas que tienen panela. Salduos Sonia
U 827
¡Hola Sonia nuevamente!para mi no hay alimento más sano que el pescado y me interesa conocer si tendrá algún caldito michi,también otra comida que contenga panela,saludos y abrazos.
U 2
Está buenísimo este pescado, muy fácil y rápido de preparar.... felicidades Sonia
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