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Trucos de la cocina

Picadillo

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural

El picadillo es un plato mexicano muy sencillo y versátil. Se puede utilizar carne molida de res o mixta, mitad res, mitad puerco. Se recomienda servir acompañado de arroz, en tostadas, en tacos, en gorditas o simplemente como botana.

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Calificación:

Categorías: Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Para bajar de peso, Res, Chile
Tiempo: 20 Minutos

Utensilios

Sartén
Pala
Tabla para picar
Cuchillo grande
Estufa

Preparación:

Picar la papa, la zanahoria, la cebolla y el chile. Moler el jitomate en la licuadora con un poco de agua y el diente de ajo. Acitronar la cebolla en aceite de oliva a que quede transparente pero no dorada, agregar el chile serrano (opcional), mover hasta acitronar unos segundos.

Agregar la carne molida (o mixta res y puerco) y la pimienta, continuar moviendo hasta cocer, procurar que no quede muy dorada. Agregar el jitomate y continuar cociendo a que cambie un poco de color. Añadir sal al gusto e incorporar la papa y la zanahoria. Cocer con la olla tapada a lumbre baja durante 15 minutos más o hasta cocer las papas y las zanahorias, añadir al final la calabacita y esperar cinco minutos más.

Servir como plato fuerte acompañado de arroz. También se puede servir en taquitos o tostadas o como botana con totopos.

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Picadillo

Paso 1
250 gramos de carne molida de res ¼ de taza de cebolla 1 papa 1 zanahoria 1 chile serrano 2 jitomates 1 diente de ajo ½ cucharita de comino Sal al gusto Pimienta al gusto Aceite de oliva 1 calabacita

Paso 2
Acitronar la cebolla en aceite de oliva a que quede transparente pero no dorada, agregar el chile serrano (opcional), mover hasta acitronar unos segundos.Picar la papa, la zanahoria, la cebolla y el chile. Moler el jitomate en la licuadora con un poco de agua y el diente de ajo.

Paso 3
Agregar la carne molida (o mixta res y puerco) y la pimienta, continuar moviendo hasta cocer, procurar que no quede muy dorada. Agregar el jitomate y continuar cociendo a que cambie un poco de color. Añadir sal al gusto e incorporar la papa y la zanahoria.

Paso 4
Cocer con la olla tapada a lumbre baja durante 15 minutos más o hasta cocer las papas y las zanahorias, al final agregar la calabacita picada y esperar 5 minutos más.

Paso 5
Servir como plato fuerte acompañado de arroz. También se puede servir en taquitos o tostadas o como botana con totopos.

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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
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Composición nutrimental por porción
Porciones	4
Contenido energético (Kcal)	168
Proteínas (g)	15
Lípidos totales (g) (grasas)	6
Ac. grasos saturados (g)	2
Ac. grasos monoinsaturados (g)	4
Ac. grasos poliinsaturados (g)	1
Colesterol (mg)	38
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos)	14
Fibra dietética (g)	1
Calcio (mg)	79
Sodio (mg)	52
Hierro (mg)	5