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Picaditas tricolores

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 minutos

Ingredientes toda la receta
  • 2 cucharadas de manteca de puerco
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • sal
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 100 gramos de queso doble crema
  • 1 taza de salsa de jitomate
  • 1/4 taza de frijoles refritos negros
  • 250 gramos de masa de maíz
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Tazón
  • comal
  • Pala
Modo de preparación

Tortear la masa en círculos de ½ centímetro de grosor. Colocar las pequeñas tortillas sobre el comal caliente. Cocer un poco por un lado y voltearlas. Cocer del otro dejándolas un poco crudas. Sacarlas del comal y sobre la tabla pellizcar las orillas para formar un borde, picar en el centro para hacer unas “onditas” en medio.

Derretir la manteca de puerco en una sartén abierta. Agregarle a cada picada una cucharada de manteca de puerco, dos cucharadas de frijoles refritos negros, dos cucharadas de salsa picante, un poco de cebolla y cilantro picados y añadir queso desmenuzado. Calentar un par de minutos sobre el comal hasta que estén bien calientes y el queso se derrita un poco.

Servir calientes como botana o desayuno.

Paso a paso
S 379 1475638065

Paso 1

250 gramos de masa de maíz ½ cebolla 1 taza de salsa de jitomate 1/4 taza de frijoles refritos negros 2 cucharadas de manteca de puerco 100 gramos de queso doble crema ½ manojo de cilantro Sal al gusto

 
S 1563 1475635328

Paso 4

Sacarlas del comal y sobre la tabla pellizcar las orillas para formar un borde, picar en el centro para hacer unas “onditas” en medio.

 
S 739 1475637247

Paso 2

Tortear la masa en círculos de ½ centímetro de grosor.

 
S 1048 1475636494

Paso 3

Colocar las pequeñas tortillas sobre el comal caliente. Cocer un poco por un lado y voltearlas. Cocer del otro dejándolas un poco crudas.

 
S 2263 1475633557

Paso 6

Servir calientes como botana o desayuno. Como botana la puedes acompañar con un vino blanco californiano Emmolo de uva Sauvignon Blanc o un Conundrum, una mezcla de uvas blancas originarias de California creando una textura ostentosa y cremosa que se te hace agua la boca

 
S 1809 1475634669

Paso 5

Derretir la manteca de puerco en una sartén abierta. Agregarle a cada picada una cucharada de manteca de puerco, dos cucharadas de frijoles refritos negros, dos cucharadas de salsa picante, un poco de cebolla y cilantro picados y añadir queso desmenuzado. Calentar un par de minutos sobre el comal hasta que estén bien calientes y el queso se derrita un poco.