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Pierna de cerdo rellena adobada

Visitas: 5776 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Una deliciosa pierna de cerdo con un adobo de chile ancho ideal para compartir.

Ingredientes

Ingredientes para la pierna

  • 1 taza de jugo de naranja  
  • 5 piezas de chile ancho  
  • 1 cucharada de vinagre blanco  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 dientes de ajo  
  • 2 piezas de clavo de olor  
  • sal al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • papel aluminio al gusto  
  • 4 kilogramos de pierna de cerdo  

Ingredientes para relleno

  • 300 gramos de tocino  
  • 1/2 taza de nuez picada  
  • 1/2 taza de almendra fileteada  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Jeringa
  • Tazas para medir
  • Cucharas para medir
  • Charola para horno
  • Horno
  • Brocha

Preparación

 Desvenar los chiles anchos. Poner a hervir las pieles de los chiles, cebolla y dientes de ajo pelados durante 5 minutos. Dejar enfriar

Colocar las pieles de los chiles, cebolla y dientes de ajo, vinagre, jugo de naranja y clavos de olor, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Cortar el tocino en trozos pequeños.

Colocar la pierna de cerdo sobre una charola. Hacer unos cortes largos a la pierna cuidando de no traspasar hasta el fondo.

Agregar  un poco de tocino, nuez y almendra en cada una de los cortes hasta terminar de rellenar todos.

Barnizar la pierna con el adobo por todos lados y  salpimentar. Tapar con papel aluminio.

Hornear a 350°F (180 °C )durante una hora y media pasado este tiempo destapar y dejar dorar durante 20 minutos.

Servir rebanada.

Pierna de cerdo rellena adobada

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Preparación

 Desvenar los chiles anchos. Poner a hervir las pieles de los chiles, cebolla y dientes de ajo pelados durante 5 minutos. Dejar enfriar

Colocar las pieles de los chiles, cebolla y dientes de ajo, vinagre, jugo de naranja y clavos de olor, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Cortar el tocino en trozos pequeños.

Colocar la pierna de cerdo sobre una charola. Hacer unos cortes largos a la pierna cuidando de no traspasar hasta el fondo.

Agregar  un poco de tocino, nuez y almendra en cada una de los cortes hasta terminar de rellenar todos.

Barnizar la pierna con el adobo por todos lados y  salpimentar. Tapar con papel aluminio.

Hornear a 350°F (180 °C )durante una hora y media pasado este tiempo destapar y dejar dorar durante 20 minutos.

Servir rebanada.

Pierna de cerdo rellena adobada

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

543

Proteínas (g)

54.0

Lípidos totales / grasas (g)

32.71

Ácidos grasos saturados (g)

9.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

14.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.7

Colesterol (mg)

175

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

6.6

Azúcar (g)

0.2

Fibra dietética (g)

1.4

Calcio (mg)

26

Sodio (mg)

325

Hierro (mg)

3.43

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para la pierna

  • 1 taza de jugo de naranja  
  • 5 piezas de chile ancho  
  • 1 cucharada de vinagre blanco  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 dientes de ajo  
  • 2 piezas de clavo de olor  
  • sal al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • papel aluminio al gusto  
  • 4 kilogramos de pierna de cerdo  

Ingredientes para relleno

  • 300 gramos de tocino  
  • 1/2 taza de nuez picada  
  • 1/2 taza de almendra fileteada  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Jeringa
  • Tazas para medir
  • Cucharas para medir
  • Charola para horno
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Comentarios

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Angeles 21 de diciembre de 2016 11:18
La prepare, muy sabrosa
U 16
Cocina al natural 22 de diciembre de 2016 22:39
Qué bueno que te gustó. Felices fiestas!
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