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Pierogi o ravioles ucranianos

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes el relleno
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • sal al gusto
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado
  • 2 piezas de papa blanca
  • 1 cucharada de mantequilla
Ingredientes los pierogi
  • 1 pieza de huevo
  • 1/2 cucharada de aceite vegetal comestible
  • mantequilla al gusto
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 3/4 taza de agua tibia
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1/4 cucharita de polvo para hornear (levadura química)
  • 3 tazas de harina de trigo
Ingredientes acompañar
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 1 1/2 tazas de crema ácida
Utensilios
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • pelador
  • Olla honda mediana
  • olla honda pequeña
  • estufa
  • machacador
  • Tazón
  • batidor de globo
  • Rodillo
  • Trapo de cocina
  • sartén
  • Pala
  • pinza
Modo de preparación

Poner a hervir las papas peladas y cortadas en trozos medianos hasta que estén cocidas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y colocar las papas en un tazón, machacar con el machacador hasta obtener un puré. Sazonar con sal y pimienta, mezclar y reservar

Para preparar la masa; cernir la harina con el polvo para hornear y la sal y colocar en un tazón. 

En otro tazón, batir el aceite con el agua tibia, el huevo y el vinagre hasta integrar.

Agregar los líquidos poco a poco al tazón con los ingredientes secos e incorporar amasando con la mano hasta obtener una masa suave que no sea pegajosa. Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar 30 minutos.

Para preparar el relleno; derretir la mantequilla en una olla honda mediana y cocer la cebolla picada hasta que esté suave, agregar el puré de papa y el queso rallado y mezclar hasta integrar.

Para caramelizar la cebolla; cortar la cebolla en rodajas delgadas, poner a cocer en un sartén con aceite caliente, moviendo con frecuencia hasta que la cebolla se vea color café y esté suave.

Para preparar los pierogi; extender la masa sobre una superficie levemente enharinada utilizando un rodillo hasta tener ½ cm de espesor. Cortar con un cortador en círculos de galletas redondo. Rellenar cada círculo con la mezcla de papas con queso, humedecer los bordes, doblar a la mitad y sellar las orillas. Estos pierogi se pueden congelar y sacar a la hora que se vayan a preparar.

Para cocer los pierogi; poner abundante agua con sal a hervir, cuando suelte el hervor franco, agregar los pierogi recién hechos o congelados. Continuar hirviendo 7 a 10 minutos hasta que estén cocidos y floten a la superficie del agua. Colar.

Derretir mantequilla y sofreír los pierogi ya cocidos para que obtengan un color dorado.

Servir acompañados de crema ácida y cebolla caramelizada