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Pinole de chilacayote

Al estilo Liliana Guadarrama López

Porciones: 10 | Tiempo: 3 horas, 30 minutos

Ingredientes chilacayote
  • 1 pieza de bolsa de plástico
  • agua al gusto
  • 4 piezas de piloncillo
  • 1 pieza de chilacayote
Ingredientes pinole
  • maíz al gusto
Utensilios
  • olla honda con tapa
  • Pala de madera
  • comal
  • cuchillo
  • estufa
Modo de preparación

 Para preparar el chilacayote; limpiar el chilacayote quitando la cáscara dura con la ayuda de un machete hasta quedar completamente limpio. Cortar en trozos medianos. Colocar en una olla honda los trozos de chilacayote y enjuagar con suficiente agua.

Agregar un poco de agua a la olla con los trozos de chilacayote. Poner a hervir y tapar con una bolsa de plástico y la tapa de la olla. Dejar hervir durante 1 hora.

Destapar y retirar la bolsa de plástico y añadir una a una las piezas de piloncillo, mover con la pala de madera.

Tapar y continuar cociendo durante 2 horas más.

Para preparar el pinole; limpiar el maíz y quitar el tamo.

Añadir el maíz limpio al comal y comenzar  a mover con una pala de madera constantemente durante 30 minutos o hasta que quede dorado. Retirar y dejar enfriar

Colocar el maíz en el molino y moler varias veces hasta obtener el pinole.

Agregar el pinole poco a poco a la olla con el chilacayote ya cocido y mover constantemente con la pala de madera para integrar todo. 

Servir caliente o frío.